 农村人真会吃，2块钱1把的萝卜缨，搭配毛豆炒，口感脆嫩倍儿鲜！ 对于爱逛菜市的我来说，每天最兴奋的就是看到新鲜的、或者新上市的食材！楼下有家蔬菜铺，铺子不大却是五脏俱全，瓜果蔬菜、豆制品啥都有，有时候还会有一些地道的农家菜。今早运气好，买菜的时候竟然看到了萝卜缨，就剩一把了2块钱，毫不犹豫地买了下来！都说买菜的地方就是学习厨艺的地方，正拿着萝卜缨呢，老板娘说：“萝卜缨搭配毛豆碎才好吃呢！”  毛豆在徐州人的眼里，除了水煮毛豆最好吃的做法就是炒毛豆碎，整粒的毛豆用蒜臼子捣得稀烂，简单用油一炒，鲜香无比。而这捣得稀碎的毛豆用来炒萝卜缨，又是农村一道非常受欢迎的家常菜，口感脆嫩，不放味精都是鲜美无比。有时候这看似简单普通的美味都是来自农村人的智慧，要不然爱折腾美食的人都那么向往农村的生活呢！  而这道菜看似简单，要想炒得好吃，萝卜缨的处理是关键，处理不好还有苦味，今天就跟大家细细分享这道农家菜的做法！值得一试哦！ 【毛豆炒萝卜缨】食材：萝卜缨1把，毛豆1小碗，葱姜蒜适量，生抽1勺，盐适量，食用油适量。 【步骤】1、准备一大把萝卜缨，摘去老根，清洗干净，毛豆去壳清洗干净备用。  2、锅中烧水，水开入一勺盐，将萝卜缨多次少量地放入锅中烫30秒，萝卜缨刚刚变成翠绿色就捞出来过凉水。不要一次性全部扔进锅里，容易烫老了，口感就不脆了。焯水后的萝卜缨过凉水挤干水分也就没有苦味了。  3、毛豆切碎，这里用的量比较少，我是直接切碎的，也可以用料理机搅碎，或者用蒜臼子捣碎。  4、锅中倒油，油热放入葱姜蒜炒出香味。能吃辣的加点干红辣椒。  5、倒入毛豆碎翻炒至毛豆翠绿。  6、围着锅边倒入一些开水，加入一勺生抽，将毛豆彻底炒熟。  7、将挤干水分的萝卜缨随意切短一些，放入锅中翻炒均匀，加入适量盐调味即可。  看着很普通的一道菜，炒出来却是非常的鲜香下饭，口感非常脆，喜欢吃辣椒的加入辣椒吃起来更过瘾。如果想要味道更香，还可以在炒毛豆碎之前，放入一些肥瘦相间的五花肉炒出油脂，对于爱吃肉的人来说就这道菜就更受欢迎了！ 
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