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对于糖尿病患者而言，蔬菜一直都是饮食疗法的首选食材，因为它们不仅升糖速度慢，而且还含有多种有益于降低餐后血糖的营养物质，能帮助糖尿病患者防治多种常见的糖尿病并发症。那么到底哪些蔬菜更适合糖尿病患者，它们有哪些功效呢？今天就跟大家盘点一下，大家可以参考一下。  1、豌豆苗 【热量】 29千卡/100克 【适用量】每次50克为宜。 豌豆苗含有大量的膳食纤维，能加速胃肠蠕动，减少消化系统对糖分的吸收，而且豌豆苗中含有丰富的蛋白质，能补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质。 豌豆苗的水分含量比较足，对于改善多种糖尿病常见症状都有明显效果，非常适合糖尿病患者。 【搭配宜忌】 豌豆苗+猪肉 可预防糖尿病 豌豆苗+绿豆芽 可清热利尿 豌豆苗+猪肝 可保护眼睛 【推荐吃法】 豌豆苗拌香豆 【材料】 黄豆50克，豌豆苗250克，红椒、盐、香油、醋各适量。 【做法】 ①将黄豆和豌豆苗分别洗净，红椒洗净切丝备用。 ②锅置于火上，加入适量的水烧开，先将黄豆煮至熟透后，捞出沥干装盘。 ③将豌豆苗也放入沸水中汆烫后，捞出沥干装盘，加盐、香油、醋调味，与黄豆一起拌匀，用红椒点缀即可。 2、芹菜 【热量】 14千卡/100克 【适用量】每次50克为宜。 芹菜含有丰富的膳食纤维，能防止餐后血糖上升过快，还能促进胃肠蠕动，预防便秘。芹菜中所含的芹菜碱和甘露醇等活性成分，有降低血糖的作用。 除此之外，芹菜还是一种高钾低钠的蔬菜，有益于防治高血压，因此是三高患者的理想食物之一。
【搭配宜忌】 芹菜+牛肉 可增强免疫力 芹菜+西红柿 可降低血压 芹菜+醋 会损坏牙齿 芹菜+南瓜 会腹胀、腹泻 【推荐吃法】 芹菜炒香干 【材料】 香干300克，芹菜200克，姜末、蒜末、干辣椒适量，植物油4克，盐、味精各适量。 【做法】 ①香干洗净切条；芹菜洗净切段；适量的干辣椒洗净剪成小段。 ②锅加入植物油烧热，下入姜末、蒜末、干辣椒段炒香，放香干炒至水分干；再下芹菜炒匀。 ③加盐、味精调味，炒至入味即可。 怎么样，你学会了吗？动手做起来吧！ 以上就是给大家介绍的所有内容，希望小编介绍的能帮到大家。万兆五百年，用心做野菜 |
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