 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 朋友小聚闲聊时，A君吐槽一件事。 “从来不喝熟普的我，前不久在外面的茶庄连喝了两三款。” “哟，你的喝茶口味什么时候换了？” A君忙说道，“别提了，那天喝茶时，茶掌柜都没过问客人的意见，就直接泡茶了。”  从A君这次不愉快的喝茶体验可以看出，泡茶待客时，礼仪上有着不少的禁忌，得多留意。 以客为主，泡茶前多询问客人的喝茶喜好，可是茶桌礼仪的重要内容。 礼节到位，客人喝茶才能更舒心！ 茶德当中，和清敬美，是重要内涵概念。 今儿，就来走进茶味之德馨，聊聊茶桌礼仪的那些事！  《2》 茶礼之环境布置篇 人，作为视觉动物，在整洁舒适的环境下，更能产生美的共鸣。 招待客人喝茶前，茶室环境须得布置到位。 茶性清简，茶空间的布置，同样讲究简朴素净，不宜奢华炫目。 从风格上，一闪一闪的变色彩灯，或是较为喧闹的背景音乐，都与喝茶环境不匹配。 喝茶环境的布置，重点在于清净二字。 清，即干净整洁。 地面上，不能出现太多的杂物，灰尘等，要事先打扫一遍。 茶桌上，要擦拭干净，不宜有过多的灰尘和水渍，或污渍斑点等。 桌椅摆放上，在客人到来前，应保持整齐摆放的状态，毕竟，座椅横七竖八的乱放，看起来实在太多杂乱。 净，即清雅安静。 在采用干泡的情况下，茶席需要稍加布置。 茶桌上铺上色系素净的茶席，铺放整齐，不留褶皱。  将桌面上各式茶具摆放整齐后，可以视情况，插上一束花，或是摆上绿植盆栽，以作装点。 在摆放鲜花绿植时，要避免香气张扬外放的花草，并且要将绿植叶片上的灰尘擦拭清洗干净。 此外，喝茶待客的环境，除了要做好清净外，还需要尽量排除对喝茶品茶不利的干扰因素。 比如，茶室不宜熏香焚香，毕竟，气味过于浓郁张扬的焚香，容易将清芬曼妙的茶香掩盖，影响专注的品茶效果。 曾经，村姑陈到一位做红木生意的朋友那喝茶，当时喝的是一款老寿眉饼。 但在喝茶交谈时，总感觉香气不对劲，但又说不上来是哪里的怪味。 毕竟，那股子气味，与正常的老白茶香气不同，浓香分外的妖冶。 喝完茶，回到家后，发觉衣服上、头发上都沾染上那股子浓香，后知后觉的反应过来，这原来不是茶的香气，而是熏香焚香等香气，才会带来如此强大的附着力。 认真回想起来，那股子妖冶难辨的浓香，分明就是印度熏香才常有的味道！ 最后，将茶室环境布置到位后，正式泡茶待客前，需要确保个人着装的整洁大方。 不化浓妆，不喷香水，着装得体到位。 对于主泡人而言，着装需要尽量避免宽袍大袖，以免影响泡茶分汤动作的施展。  《3》 茶礼之茶具清洗篇 招呼客人入座前，需要将茶桌上的茶具，用清水清洗一遍，确保不留茶垢。 所需要清洗的茶具，包括盖碗，公道杯、茶杯、茶滤、茶巾等。 白瓷盖碗，作为基础百搭的泡茶用具，是茶桌上的常备。 不论什么茶，都适合用盖碗冲泡。 因此，在泡茶待客的场合下，准备一只素净的盖碗作为泡茶用具，是稳妥不出错的事。 经过上釉的盖碗，放在清水下，轻轻冲洗和擦洗，就能达到光洁亮丽的状态。 公道杯，作为分汤的用具，为了让客人更好的观察汤色和茶汤的清透度，建议选高硼玻璃材质为佳。 透明坦荡的玻璃公道杯，清洗起来也不费事，只需确保底部不遗留茶垢，即可。 茶杯，将灰尘残渍清洗干净后，需要仔细检查有无磕碰，磕裂，甚至缺角的情况。 若是出现裂痕或是缺角的茶杯，无论如何，都不适宜再用来斟茶待客。 茶滤，过滤茶叶碎末的必备，但另一方面，茶滤的细密孔缝，常会成为藏污纳垢的所在地。  为了在过滤茶汤时，不干扰茶汤滋味，需要将茶滤彻底的清洗干净，用纳米海绵擦，细心的擦洗。 茶巾，作为茶桌上重要的配角，发挥着功不可没的作用，在分汤斟茶时，可以将公道杯的底部擦拭干净，以免茶汤的滴洒，影响整体整洁美观。 但，在泡茶时，茶巾的作用，并非是充当万能的抹布，仅限于擦拭茶具使用。 在泡茶待客前，要将茶巾清洗干净，叠放整齐，摆放在一旁。 将茶具用清水洗净后，整齐摆放在桌面，静待客人入席。 客人就座，正式开始泡茶时，还需要当着客人的面，进行烫壶温杯。 用沸水，将盖碗，公道杯，茶杯等烫洗一遍，确保喝茶的干净卫生。 泡茶时，将茶具清洗到位，是对客人的基础礼节。 若不然，客人在端起茶杯喝茶时，发现茶杯上既有茶渍存在，边缘还缺了角。 这时，喝茶心情自然会大大的不美丽！  《4》 茶礼之分茶细节篇 倒茶分汤，是泡茶待客礼节的重头戏。 斟茶给客人时，离不开用公道杯分茶。 公道杯分茶，顾名思义，公道二字，在于不能厚此薄彼，分茶要均匀。 在同时招待好几位客人喝茶时，客人杯中的茶汤量，要保持整体一致，不能过多，也不能过少。 先圣有言，不患寡而患不均。分茶同样体现着这样的大智慧。 此外，在给客人斟茶奉茶时，需要使用杯托。 手部持着杯托，双手给客人奉茶。 在给客人奉茶时，手部不能碰触到客人的茶杯，以免留下指纹等污渍，影响喝茶心情。 另一方面，斟茶分汤时，讲究客人优先，冲出来的茶汤，先斟给客人后，再将最后剩余的茶汤，倒入自己的杯中。 斟茶的先后顺序，同样有着讲究。 一般而言，若没有特殊情况，分茶时需要从左往右，进行分汤。  分茶汤时，要注意不能“越位”，依次分茶，以免将某位客人的茶杯遗漏，造成尴尬。 与此同时，茶斟七分满，同样是茶桌礼仪上的重要讲究。 酒满敬人，茶满欺人。 茶汤倒太满，甚至满满一杯，达到溢出的状态，太过烫手，不便客人举杯喝茶。 并且，斟茶太满，举起茶杯时，稍有不慎，就会将茶汤倾洒，弄湿桌布，弄脏茶席，多有不便。 客人杯中的茶汤喝尽后，需要及时续汤。 在续汤时，同样依照从左往右的次序，分先后进行。 若是客人杯中上一道茶汤，还未饮尽，或是完全放凉时，可以在询问客人意见后，用茶夹将茶杯移走。 将杯中的残茶倒弃后，重新续上一杯热茶。 可见，为了顾及客人的喝茶感受，分汤斟茶，同样是门大智慧！  《5》 茶礼之客人关怀篇 泡茶待客，最为基本的理念，围绕让客人舒适的喝上一杯好茶。 故而，在泡茶时，多加换位思考，兼顾客人的喝茶心情，很关键！ 在客人到访时，需要妥当进行座次安排。 通常而言，以左为尊，将长者，尊者，或是重要的客人，安排在左手边。 在斟茶时，按照从左往右的顺序，先后进行分汤。 客人就座后，需要事先询问清楚客人的喝茶喜好后，再进行选茶泡茶。 将干茶取出来后，放入茶则，以供客人观赏干茶色泽、形态、香气等。 干茶鉴赏完毕后，才能正式注水泡茶。  在使用盖碗泡茶时，特别是冲泡武夷岩茶、福鼎白茶等层次多变的茶叶时，需要在每一冲的茶汤冲出来后，给客人闻香。 感受每一冲杯盖上的香气变化。 一款茶，泡到茶味淡时，可以给客人展示叶底，及时更换茶叶。 在为客人泡茶时，需要适量进行这款茶的特色讲解，帮助客人更好喝茶感受。 冲泡碎末较多的茶叶时，出汤前需要使用茶滤过滤，以免将过多的碎茶末倒入客人的杯中，造成尴尬的喝茶场面。 毕竟，当碎末较多时，稍不留意，就容易喝到满口碎末，会让客人陷入尴尬的情况。 当喝茶时间过长，连续喝上一两小时后，需要为客人适当的准备茶点。 茶点水果的选择上，以清淡适口为主，避免太辣，太咸，太酸，太甜，干扰喝茶品茶滋味。 饮入较多的茶汤时，适量食用茶点，可以避免茶醉，让客人保持良好的喝茶状态。  《6》 茶本时辰草，客为座上宾。 茶斟七分满为敬，留得三分回味长。 茶性至简至美，茶德至和至清。 泡茶待客，礼节到位，德馨味厚，让人舒心。 以礼待客，以茶奉君。 一杯清茶，滋味隽永。 茶与礼，自古不分家！ |
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