|
民以食为天，美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍几道湘菜美食，愿湘菜美味带给你不同的体验。 湘菜--最正宗的湘味扣肉 准备食材：带皮五花肉一块，蜂蜜适量，豆豉适量。 做法步骤： 1、选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜，抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）； 2、炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油），肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右，蒸好后扣过来即可食用。 湘菜--腰果熘虾仁 准备食材：虾仁1000克，腰果100克，火腿30克，鸡蛋清25克，猪油(炼制)100克，料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)18克，鸡油10克。 做法步骤： 1、葱切成花，姜切成米，熟瘦火腿切成小颗，虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清和适量的干淀粉，盐调制成浆，把虾仁浆好； 2、将腰果下入油锅，用温火炸至焦脆呈金黄色，捞出待用，用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克（淀粉3克加水3克）兑成汁； 3、将一锅烧热，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入姜米炒一下，随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒几下，装入盘内，淋鸡油即可食用。 湘菜--干烧鳝片 准备食材：鳝鱼1000克，青蒜250克，紫苏子25克，辣椒(红、尖)25克，猪油(炼制)100克，料酒50克，盐5克，酱油25克，醋25克，味精2克，大葱15克，姜15克，香油15克。 做法步骤： 1、鳝鱼洗净，用一大钉子由尾部钉在板上(背向里)，用左手把它捋直，按着不使它弯曲，右手持刀由鳃部下面直切到骨，然后把刀平下去，从脊骨剖开(从鳃到尾)，摘去内脏和血块，再把脊骨剔下，割下头，即成整片无骨的肉(不要洗)，将鳝鱼肉切成6厘米长的片，过于宽大的要再用刀切开一下； 2、蒜苗摘去老梗，切4厘米长的段，葱切段，姜切丝，紫苏切末； 3、将猪油烧沸，下入鳝针片爆炒，不断用炒瓢推动，使其受热均匀，水分爆干时，下入蒜苗葱段，调好味，收干汁，放香油，装入盘内即可食用。 （注：内容真实性已考证，照片来源于网络， |
|
|
