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美食名称：葱白烧海参 〔材料〕 水发海参400克、葱白200克。〔调料〕 高汤、姜片、酱油、盐、水淀粉、白糖、料酒、香油、植物油。  做法 1.在制作这道美味时，新鲜的海参洗净，切片，焯水，沥干；葱白洗净，切段；锅内倒入高汤，烧开，放海参、姜片、料酒，小火慢煨。 2.锅内倒植物油，烧至四成热，放入葱段煸炒成黄色，倒入部分高汤，加盐、白糖、味精、酱油烧开，捞出海参放入，加料酒烧片刻，勾芡，淋上香油即可。 美食名称：鱼松炒豆芽 〔材料〕 豆芽200克、鱼肉松100克、青柿子椒20克、红柿子椒20克、胡萝卜20克、香菇10克。 〔调料〕 植物油、姜末、蒜末、料酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉、香油。 做法 1.在制作这道美味时，新鲜的豆芽洗净；青、红柿子椒去蒂、子，洗净切块；胡萝卜洗净、去皮、切丝；香菇用水发好洗净切丝，备用。 2.锅内倒入植物油烧热，放入姜末、蒜末煸炒出香味，放入豆芽、青红柿子椒丝、胡萝卜丝、香菇丝、料酒，翻炒均匀，加入鱼肉松、盐、白糖、鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 美食名称：响油鳝糊 〔材料〕 小黄鳝500克、洋葱1个。 〔调料〕 葱段、姜片、蒜泥、白糖、酱油、料酒、水淀粉、白胡椒粉、香油、植物油、盐。  做法1.在制作这道美味时，新鲜的黄鳝宰杀，洗净，划成细条；洋葱剥皮洗净，切成丝备用。 2.锅内倒植物油，烧至六成热，放入葱段、姜片煸香，放洋葱丝煸炒片刻，下鳝鱼条，加料酒、酱油、盐、白糖翻炒至熟后，勾芡装盘，蒜泥放在盘中间。 3.锅内放香油，烧至滚热后倒在鳝糊上，撒上白胡椒粉即可。 贴心小提示 这道菜因把滚热的香油倒在鳝糊上会发出响声而得名，原料采用15厘米的小黄鳝最合适。 美食名称：百合如意鲜贝 〔材料〕 百合100克、鲜贝100克、芦笋50克、胡萝卜50克、红辣椒2个。 〔调料〕 葱段、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油、香油、植物油、盐。  在制作这道美味时，新鲜的鲜贝洗净切片，焯水后捞出凉凉；百合洗净，掰开成单瓣；芦笋去皮洗净切段；胡萝卜去皮洗净切片；红辣椒去蒂去子，洗净切片备用。 2.锅内倒植物油，烧至六成热，放葱段、姜末、蒜末、红辣椒煸炒一下，放胡萝卜、芦笋、百合、鲜贝炒熟，加酱油、盐、白糖、蚝油翻炒收汁，淋香油即可。 |
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