它是鱼腥味“死对头”，烧鱼炖鱼加一点，保证无腥味，味道鲜美

很多人都说大半年没吃肉了，嘴巴好馋呐！那你们就吃点呀，可是猪肉好贵，牛肉好贵，羊肉也好贵！

肉确实很贵，那你们就不能吃鱼肉嘛？鱼肉便宜，淡水鱼价格都不到10块钱一斤，谁都吃得起，花30块钱买一斤猪肉，还不如买个三四条鱼，回家炖着吃，味道鲜美，营养丰富。鱼肉营养价值高，还富含氨基酸和DHA，对孩子的大脑发育很有好处，能够增强记忆力。所以小编就经常买鱼肉给家人吃，孩子在家里，几乎是每天一天鱼。

进入冬天了，大家可以多吃鱼，因为要补充蛋白质，鱼肉的蛋白质含量就非常高。买条鲫鱼或者鲤鱼，回家红烧了吃，不比红烧肉更美味嘛？不管是鲤鱼还是鲫鱼，它们的价格都太便宜了，基本上都是5块钱一斤左右了，有些地方更便宜，就像不要钱一样，因为人们都不吃淡水鱼，特别是沿海地区。

老爸的拿手菜就是烧鲫鱼，每次做这菜，我都会去偷师，现在我做的烧鲫鱼，比老爸做的还好吃。家人都喜欢吃鱼，所以我经常做，隔三差五烧鲫鱼吃，家人都能多吃两碗米饭。

烧鲫鱼最重要的就是去腥味，去腥味牢记这3点：

1、处理鲫鱼的时候，把内脏、鱼鳃、鱼鳞处理干净了，特别是鱼肚子里的黑膜，味道很腥，必须刮干净了。

2、鲫鱼鱼身两侧有鱼线，鱼线也是腥味的来源，头尾切两刀，然后拍打鱼身，把鱼线轻轻扯出来。

3、鱼处理好，加些料酒和姜片腌制，腌制才能更好的去腥味，因为鱼肉也是有腥味的，总不能把鱼肉都扔了。

下面教大家一个做法，鲫鱼这样做，开胃下饭，太好吃了！

【烧鲫鱼】

食材：鲫鱼2条、小米辣3个、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、大蒜3瓣、生姜1块、葱3根、青椒2个、泡椒、泡姜适量、花椒适量。

做法：第一步，首先把鲫鱼处理干净了，然后用纸巾吸干水分，再加料酒、盐和姜片腌制十多分钟。

第二步，葱姜蒜切碎，小米辣、泡姜、泡椒和青椒切碎备用。

第三步，起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入所有的配料翻炒，炒出香味。

第四步，接着倒入开水，加盐、白糖、生抽和老抽调味，然后放入鲫鱼，大火烧开，转中火炖个3分钟。

第五步，最后再加青椒碎，然后大火收汁，出锅装盘，再撒些葱花即可。

烹饪小贴士：这个方法，鱼肉不需要煎，保持鱼肉的鲜嫩，因为加了很多配料，所以鱼肉很入味。

食用小贴士：这是四川的做法，麻辣鲜香，口味比较重，这个做法，除了鲫鱼，也可以换成其他鱼，做法都差不多。