冬天到，多用羊肉此部炖汤喝，简单3步就炖好，汤鲜暖胃又暖身

大家好，我是鹿小厨，24节气的立冬已过，也就意味着今年的冬季正式降临了，气候渐凉，草木动物鱼虫也开始趋向休眠状态，而在寒冷冬季开始时，我们也需要在这段时间里，适当的对自己身体补充营养，滋补身体，提高抵抗力。

说到滋补，秋冬季节一定少不了羊肉，含有丰富蛋白质、矿物质微量元素，而且脂肪含量低，羊肉肉质十分鲜嫩，一点都不油腻，肉性温热，常吃能让人体起到温补作用，让身体充满温暖，提高抵御严寒的抗性，相当滋补。

​在羊肉中，价格相对便宜而且营养丰顺的，就要属羊蝎子了，羊蝎子是整羊中的脊椎部分，骨髓中充满钙质与其他矿物类元素，通过清炖方法长时间熬煮，汤味十分清甜，滋补身体的同时，温补性让人也不会那么怕冷。

下面分享“清炖羊蝎子”的烹饪方法，冬天到，多用羊肉此部炖汤喝，简单3步就炖好，汤鲜暖胃又暖身，做法非常简单，是秋冬季中必喝的一道滋补汤羹哦！

​- 清炖羊蝎子 -

[ 材料清单 ]

羊蝎子2斤，老抽1勺，生抽3勺，白糖半勺，盐3~4勺

焯水用(花椒/生姜/料酒)

辅辛料(大葱/生姜块/蒜头/八/花椒/小茴香/香叶/桂皮)

[ 清炖羊蝎子前期准备 ]

1)；把整根羊蝎子砍成小块，洗净后冷水下锅，进行焯水除膻处理。

添加料酒、花椒、姜片，大火把水烧开后，把溢出的浮沫剔除，即可把羊蝎子捞出，冲洗干净备用。

》》羊蝎子其实没有多少血沫，不用提前浸泡冷水，如此操作还会让羊蝎子内的骨髓流走。

​2)；烧一锅开水，把羊蝎子下入开水中，把所有辅料辛料随同下锅，开大火把汤再次烧开。

汤汁烧开后，下入老抽、生抽、白糖调味，转成中小火慢炖60~90分钟，通过长时间焖炖，基本能让羊蝎子做到肉骨分离。

》》正式开锅炖煮，一定要用热水，辅料先随同下锅，调料待汤汁烧开后再下，焖炖时间根据羊蝎子状况进行调整。

​3)；焖炖到点后，添加糖和盐进行最后调味，即可关火上桌享受，搭配小酒特有滋味哦！

通过长时间焖炖的羊蝎子，肉骨分离十分明显了，而且肉部酥香汁多，吮吸羊骨里的骨髓特滋美，一口肉闷口酒，这是我认为冬天里最好吃的佳肴！

​[ 清炖羊蝎子最后总结 ]

以上是“清炖羊蝎子”的烹饪方法，制作工序是先焯水除膻，开锅炖煮，出锅品尝，简单三步骤就让你掌握其中奥妙，只用辛香卤料为配味调香，没有过多重味料的添加，让羊汤味道鲜甜滋润，还不会让人腻齁。

羊汤下肚，暖意瞬间就从胃里涌上了，整个身体暖烘烘的，在日渐变冷的秋冬季节里，多用羊肉这部位炖煮滋补暖胃汤，最合适不过了！