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提到北京菜，相信所有人都会想到北京烤鸭，然后再深入讲就是卤煮、爆肚、豆汁、麻豆腐等等，但是有这么一碗面茶，小编还以为是天津的小吃，其实北京的小吃届也是有一号的美食！氯化钙 有诗云：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。这个午后来一碗，说的就是色泽淡黄、弥漫着芝麻浓香、入口咸淡适中的面茶。早年间面茶在老北京人心目中的地位，就像西方人的下午茶一样！  不过面茶说是“茶”但其实并不是茶汤，面茶是用是黍子面或小米面煮成的糊状物，然后将芝麻酱提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上的，这一晚下午“茶”可谓是制作十分简单，而且芝麻酱味儿十足！  面茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料准备好， 首先擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许盐拌成花椒盐（小编一直都觉得这就是椒盐hhh）。  然后将适量的小米面或 糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，注意这里不要太稀。接着就是开火熬煮了！，要不停的搅拌，否则非常容易粘锅糊锅，等到快开锅改小火接着熬。 当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了。  这个面茶其实制作起来非常快，熬上一会就能吃上热乎乎的面茶，当作冬日的早餐，那绝对是舒坦的不要不要的！  一手托碗，一手用筷子麻利地把芝麻酱挑起拉成丝儿，转着圈地浇在面茶上。芝麻酱就像布一样薄厚均匀撒在面茶表面了。然后撒上装在小筒里的芝麻盐，只需十几秒，一碗面茶新鲜出炉。 |
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