豆腐被称为“植物肉”,物美价廉,是餐桌上必不可少的美味。 不过说到豆腐,大家可能都会想到内酯豆腐、酸浆豆腐和卤水豆腐吧,但今天暖暖要给大家推荐一个不一样的豆腐——血豆腐。 血豆腐也叫血旺,为新鲜的动物血加盐加热凝固而成的食品,常见的有鸭血、鸡血、猪血。 今天暖暖推荐的是鸭血,它具有润肠排毒、补血养颜的作用,女性朋友用来进补,效果好的没话说! 补血养颜 鸭血中含铁量极高,据对比,鸡血、猪血的铁含量都不如它。并以血红素铁形式存在,很容易被人体吸收,被称为「补铁圣品」,尤其适合贫血人群、老人、妇女食用。 2 润肠通便、热量低 肠胃是身体吸收营养的重要通道,鸭血素有“人体清道夫”之称,可润肠通便,将粉尘等有害物质带出体外。 而且鸭血的热量极低,多吃也不用担心发胖。富含的多种微量元素,对营养不良、心血管疾病等的病后调养有极大的益处! 鸭血的做法也特别多,各地都有出名的吃法:南京的鸭血粉丝、川渝地区的毛血旺、东北的杀猪菜,今天暖暖要教大家的是一道复合口味【酸菜烧鸭血】。 融合了多种口味和食材,酸菜、鸭血、粉丝、香菇等,一道菜就能吃出3个地方的家乡味。 想知道——川渝地区加上东北味道,能碰撞出什么火花?究竟是什么小窍门,就可快速使鸭血入味又好吃?后文菜谱大家可要仔细看好啦~ 偷偷告诉大家,这道菜不仅酸辣下饭,“秋季吃酸”对咱的身体好处多多哦。因为秋季天气干燥、易伤肺,营养专家建议“少辛多酸”,可以有效的滋肝润肺。 做法不难,但想要做的好吃,也有2个窍门:①血豆腐经过长时间煲煮,会更入味,口感更润滑。 ②为了不让您吃的过于辛辣,大厨还特意加入了米酒醪糟,可让整个的咸香微辣,呈现出一个厚实、复合的口感,并散发着淡淡的酒香。 鸭血营养丰富,但是大家很担心买到假鸭血,暖暖这就教大家几招,让您吃的放心! 1、看颜色:对比之下,真鸭血颜色暗,而且有一股较浓的腥味。假鸭血具有胶质感、不易拉断,色泽类似于红砖色。 2、用筷子夹:真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。 3、吸干水分:用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。 戳视频↓跟着大厨一起解锁这道开胃又热乎的“酸菜烧鸭血”吧~ 酸菜烧鸭血 ▲点我,我是视频 夏天 暖暖大厨 中国烹饪大师、中餐烹调高级技师 食材 鸭血/酸菜/肉末/红薯粉/香菇 青蒜/米酒/盐/料酒/香辣酱 做法 - 1 - 食材处理:鸭血切片,放入清水中,撒入少许盐浸泡;酸菜切片、鲜香菇切丁。 - 2 - 炒酸菜:锅中放少许底油,下入酸菜煸香,取出备用。 大家记住:不管是什么酸菜,经过煸炒,才能充分激发出酸菜的香味 - 3 - 炒制香烧酱:锅中放油,下入肉末,炒散炒香后下入香菇,翻炒均匀,再放入1勺香辣酱。 - 4 - 烧制:锅中依次下入鸭血、酸菜、烹料酒,加入清水没过一半鸭血,稍加焖煮。 - 5 - 完成:再放入红薯粉、米酒醪糟,翻炒均匀,出锅前放入青蒜,大火收浓汤汁,这道即可出锅完成~ 最终成品 欢迎您的加入,每天吃什么这个终极问题,我们替您解决! 点“在看”给我一朵小黄花 |
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