听说，女人吃花胶(鱼胶)特别补？

【引子】

快写写鱼胶，又叫花胶，广东和香港这边吃得特别多，虽说很多专家说和燕窝一样，但个人真感觉吃了有效

今天要说一下上图的东东， 花胶， 也叫做鱼胶，主要在广东、福建沿海一带比较流行， 说是吃了对女人特别好， 尤其是对孕妇及产后， 然后还有传说产妇大出血，吃了这个都能保命之类的、、、

花胶，为什么只在沿海一带流行呢？ 、、、看了下面花胶的来历，你就秒懂了。

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从何而来

花胶(鱼胶)，其实来自鱼泡，又叫鱼鳔。 你我应该都见过， 鱼剖开后， 肚子里的那个充满了气体的鱼泡， 是鱼鱼用来在水里上升、下潜、悬浮的器官。现代潜水艇就是仿照鱼泡的原理，通过调整空气量，来控制潜艇的上升下沉。 来看看鱼泡长什么样儿

上面示意图中绿色的部分，就是鱼泡。现在是不是明白了， 为什么中国沿海一带的流行花胶了吧？、、、因为来自鱼的身体。

那么，内陆也有河流， 也有鱼， 为什么不流行吃花胶呢？答案有2个：

1)内陆的鱼比海洋鱼少多了

2)海洋鱼更大，鱼泡相对就更大

我们来看看刚宰杀的一条大鱼的鱼泡

是不是相当的大，快有一只胳膊那么长了、、、以前见老妈杀鱼的时候， 鱼泡也就最多手掌那么长，壁也很薄， 一般都是直接扔了。

中国人是聪明的， 这么血淋淋的鱼泡， 一股腥气， 是怎么个加工方式，搬到菜桌上的呢？

2

鱼泡的加工

新鲜鱼泡肯定是腥气的， 必需要加工一下， 看下图

清洗后，满满一筐、、、

然后晾晒

有没有发觉， 这个晾晒的鱼泡长得就像一条鱼、、、

经过一系列的清洗、风干后，花胶就形成了

然后经过炖、煮等加工， 变成了大餐

有一个问题哦， 沿海一带温度不低， 花胶为什么能保存一段时间、、、当然风干是一个重要的步骤， 但更重要的是花胶的成分决定的， 比如，如果脂肪含量高， 就很容易酸败坏掉、、

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花胶的营养

鱼肚(花胶)中的营养组成如下： 

蛋白质含量为76%，

脂肪含量1.0%，

碳水化合物未检出。

极少量烟酸（一种B族维生素），含量为2.09微克/100g干重

极少量维生素A（15微克/100g干重）

极少量维生素D（1微克/100g干重）

矿物质：钾、镁、钙、铁、锌、碘等元素的含量少的可以忽略不计

参考：《中国功能食品原料基本成分数据表》

从这个营养成分表能看出来，花胶可以看做是一个高蛋白的食物，但是，豆腐也是一个高蛋白的食物， 为什么没有花胶传说中的诸多功效呢？、、、

我们具体来看看花胶蛋白质中氨基酸的构成

有研究报告测定了几种不同鱼肚的蛋白质含量和氨基酸组成，发现 来源和价格不同的鱼肚的蛋白质含量和氨基酸组成大同小异。其中最多的就是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等氨基酸，其中甘氨酸的数量特别多。 (段振华等，2007)

虽然这些氨基酸含量丰富， 但是从人体的角度来看， 都不是必需氨基酸， 都是人体可以自己合成的。 那么为什么传说中包括现实中， 花胶确实对一些人起到了作用了呢？如果你去广东福建沿海一带做个调查， 对花胶的用法功效， 大致是下面这些说法：

一般买鱼胶都是女人吃的吧
鱼胶对怀孕期和产后坐月子的妈妈具有补血止血等修复功能
很多人找我买鱼胶都是说要生小孩了，准备补补
如果你是剖腹的对伤口愈合子宫修复都有很好的辅助作用

花胶到底对我们身体有怎样的作用？ 这深深困扰了我、、、经过多番查找，找到了下面的一些资料

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精氨酸

鱼肚中含有较高水平的精氨酸（6964mg/100g干重）。这虽然不是人体必需的氨基酸， 但是早产儿体内不能产生精氨酸， 使得精氨酸就成了必需的营养成分了。引用自：https://en./wiki/Arginine

孕妇摄入鱼胶中的精氨酸， 最终可能会对胎儿甚至婴儿提供充足的营养补充。 但这并不是对女人和孕妇有益的根据。

继续往下看，医学上的证据

荟萃分析显示，L-精氨酸降低血压，SBP / DBP的统计估计值为5.4 / 2.7 mmHg。

参考文献： Dong JY, Qin LQ, Zhang Z, Zhao Y, Wang J, Arigoni F, Zhang W (Dec 2011). 'Effect of oral L-arginine supplementation on blood pressure: a meta-analysis of randomized, double-blind, placebo-controlled trials'. review. American Heart Journal. 162 (6): 959–965. doi:10.1016/j.ahj.2011.09.012. PMID 22137067.

补充L-精氨酸降低舒张压，延长妊娠高血压的妇女的怀孕，包括具有先兆子痫的高血压的孕妇。它不降低收缩压，也不会增加婴儿出生时的体重。

 参考文献：Gui S, Jia J, Niu X, Bai Y, Zou H, Deng J, Zhou R (Mar 2014). 'Arginine supplementation for improving maternal and neonatal outcomes in hypertensive disorder of pregnancy: a systematic review'. (review). Journal of the Renin-Angiotensin-Aldosterone System. 15 (1): 88–96. doi:10.1177/1470320313475910. PMID 23435582.

这2个研究就很有意义了，对于孕期具有高血压的妇女来说， 是有积极意义的。并且， 更重要的是， 对于孕期先兆子痫， 有缓解作用。难怪，有些孕妇使用花胶后，对身体有好处。

有必要了解一下先兆子痫

指妊娠24周左右，在高血压、蛋白尿基础上，出现头痛、眼花、恶心、呕吐、上腹不适等症状者称为先兆子痫。

好了， 我们总算找出来一些食用花胶有益的医学证据了， 那么， 这些益处是不是花胶独有的呢？

5

来源广泛

精氨酸存在于多种食物中，包括：

• 动物来源

• 乳制品（如干酪，乳清干酪，牛奶，酸奶，乳清蛋白饮料），牛肉，猪肉（如腌肉，火腿），明胶，家禽（如鸡和火鸡白肉），野味（如野鸡，鹌鹑） ，海鲜（例如，大比目鱼，龙虾，鲑鱼，虾，蜗牛，金枪鱼）

• 植物来源

• 小麦胚芽和面粉，羽扇豆，荞麦，燕麦，燕麦，花生，坚果（椰子，胡桃，腰果，核桃，杏仁，巴西坚果，榛子，pinenuts），种子（大麻，南瓜，芝麻，向日葵），鹰嘴豆，熟黄豆，Phalaris canariensis（canaryseed或alpiste）

可以看出来，精氨酸来源很广泛， 并不是花胶里独有的。 因而精氨酸对高血压的正面作用，也不是花胶独有的， 只要摄入含精氨酸多的食物， 也是能起到相应的效果的。 当然， 现在医学很发达， 孕期只要有这些症状， 医生自有办法解决的。

至于花胶对皮肤是否有益，目前并没有找到相关的医学证据。

6

保护濒危鱼类

在查资料时， 看到一条报道， 有必要说一下，文章的标题是

How China’s fish bladder investment craze is wiping out species on the other side of the planet（中国花胶的投资热潮如何消灭地球另一边的物种）

文中谈到了：在墨西哥和加利福利亚沿海的一种野生鱼， 托托巴鱼，一条可以长到7英尺（2.1米）长的古老的鱼，如今面临濒危灭绝的风险，原因是中国人奇怪的消费， 吃花胶（中国移民在20世纪20年代初发现了这种鱼）

以上引用自：https:///468358/how-chinas-fish-bladder-investment-craze-is-wiping-out-species-on-the-other-side-of-the-planet/

来看看这个鱼长啥样儿

然而， 为了得到托托巴鱼的鱼泡，如下图

在利益的追逐下， 托托巴鱼遭到了疯狂猎捕，一旦被捕捞上来， 会立刻被切开，取出鱼泡， 然后鱼就被随意丢弃了，如下图

Why？ 鱼肉不是还可以吃的吗？、、、原因很简单， 鱼泡才是高价值的东西， 暴利！  看下面的图

2010年的时候， 1公斤托托巴鱼的花胶价格达到了疯狂的25万美元！这是什么概念？ 比黄金贵多了， 1公斤黄金也才4.3万美元。

随着美国和墨西哥对违法捕捞及走私的严厉打击，托托巴鱼获得了一线生机。那么， 如果你是花胶的爱好者， 也请口下留情，放过一些珍稀野生鱼吧。

没有买卖，就没有杀戮。请再看一下这些鱼鱼的悲惨照片

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总结

来给花胶（鱼胶）做一个小结：

1)从营养的角度来看， 花胶并不含有全蛋白， 并没有包含人体必需的氨基酸；

2)从食物的角度来看，花胶的口感可能很合某些人的胃口；

3)从功效上来看，花胶中的精氨酸对一些高血压患者起到正面的作用，对孕期先兆子痫可能有一些效果。

4)目前没有找到对皮肤有益的相关医学证据。

对于不缺钱的人来说， 花胶只是你的一道食物。没有买卖， 就没有杀戮， 请拒绝食用野生珍稀鱼类的花胶。

我们可以反过来思考一下，如果花胶真的对身体特别好，会怎么样？ 很显然的会出现这样的现象， 一传十、十传百，最终全世界的人们都会来吃花胶。 可现实是， 花胶没有被全世界的人们所喜爱，其他靠海的能很方便捕捞大鱼的国家，也并没有形成吃花胶的习俗。就算在中国，也只是在广东、福建沿海一带食用。

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写于 2017.10.06   03:40

           

护肤，问莫嫡啊