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萝卜上市已久，郎中是不是失业啦？听着有些夸张，但老一辈人流传下来的饮食谚语，总是有道理可循的。还有一句话叫做““鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安”，冬天就是大白菜和大白萝卜的主场，虽然廉价，但营养价值非常高。话说我这儿，大白菜两毛五一斤，大白萝卜5毛一斤，便宜到不像话。于是乎，天天不是白菜就是萝卜，吃的真是不亦乐乎。大家也要吃起来，分享给大家7种萝卜的做法，做法简单又好吃，照着做，一天消灭一根都不是问题，一周都不带重样的。 白萝卜丝肉丸汤 汤汤水水最养人，用白萝卜丝煮汤，要想做到汤清甜，可是很有讲究的，大家随我看。 【食材】：猪后腿肉半斤、生姜1小块儿、白萝卜半根、蛋清1个、白胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、香葱或香菜少许。 【具体做法】： 1、选择猪后腿肉，洗净后剁成肉馅儿，最好是把猪后腿肉与生姜一起剁成肉糜，用生姜来给它去腥。 2、往剁好的肉糜中加入白胡椒粉、鸡蛋清、盐。半斤猪肉加一个蛋清刚刚好，它可以让肉丸吃起来更嫩。当然，您也可以加入少许淀粉。 3、把肉馅儿拌匀，并用筷子顺同一个方向搅拌上劲儿，多搅拌一会儿，这样，丸子才能成型不松散。 4、把白萝卜洗净去皮切成细丝待用。 5、萝卜丝冷水下锅，记住这里一定要冷水，不然煮出来的萝卜汤不会清甜。 6、小火煮，开始氽丸子，待丸子全部下锅后改中火煮，丸子飘起来后，把浮沫去掉，继续煮上五六分钟，调入盐，滴入香油，关火，吃的时候撒上香葱末或是香菜碎。 白萝卜豆腐肉丸汤 【食材】：猪肉（9瘦1肥或是全瘦）200克、北豆腐200克、白萝卜半个、姜1小块儿、五香粉少许、盐适量、香油几滴、香葱或是香菜两棵。 【具体做法】： 1、猪肉一定要自己剁，自己剁的肉才有粘性。由于这款汤用到了豆腐，所以，我们要选择稍稍带那么一丁点肥的肉。 2、姜洗净切片切丝再切碎，加到肉糜中，同时加放少许五香粉、盐，把北豆腐也放进去。注意这里用的不是内脂豆腐也不是日本豆腐，内脂豆腐和日本豆腐质地过软，不适合做这汤。 3、下手，把豆腐捏碎，与肉糜充分混合均匀，如图所示。 4、白萝卜洗净去皮切细丝，放进汤煲，添加足量清水，这里的清水最好是纯净水，我用的是净化过的凉水。白萝卜丝汤要喝出清甜味，一是要冷水下锅，再者用水要讲究些。 5、拿一把吃饭用的小饭勺，用它挖出丸子形状，多整理几下，把它整理的圆滑些，一一下到汤煲中。这个过程不必下手。 6、把烫煲端到火上，开小火，烧热汤煲后转中火烧开，把肉丸煮至浮起后再煮上三五分钟，加盐调味，关火后可以滴几滴香油进去。 酸甜萝卜片 这是一道现腌现吃的萝卜小菜儿，省去了进食亚硝酸盐的苦恼，腌制上两个小时就已经非常好吃，清脆酸甜，特别开胃。 【食材】：白萝卜半根、姜1小块儿、蒜半头、小米椒几个（不吃辣可省略）、酱油小半碗、香醋适量、白糖两汤匙。 【具体做法】： 1、先把白萝卜洗净，能不去皮就不要去皮，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。 2、把白萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分，把水倒掉。大家可以试试看，用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。 3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，全部放进萝卜中，再调入酱油和香醋。 4、搅拌均匀，如果不怕浪费，可以多加些调味料，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。 5、覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。 白萝卜丝馅儿饼 【食材】：白萝卜1个、大葱1棵、胡椒粉少许、酱油两汤匙、熟花生油两汤匙、香油适量、油盐适量。 【具体做法】： 1、先把面和好，用凉水或温水和面都可以，不管用什么水和面，面团一定要和的很软。面和好之后，装进食品袋松弛半个小时以上再用。 2、白萝卜洗净削皮，用工具擦成细丝，放进大碗，拌少许盐，让它腌制上几分钟，杀一下水分。 3、白萝卜出水后，用手轻轻攥几下，把水分攥出来，再调入熟油、胡椒粉、葱末、酱油、香油，拌匀，这馅儿就调好了，非常简单。当然，这是最基础款，可以根据喜好再添加虾皮或是虾仁。 4、面团松弛好之后，分成大小一致的面剂子，擀开，放馅儿，馅儿要多。 5、把它包好，收口处的面团要揪下来，不然馅儿饼中间收口的位置面皮会厚。 6、轻轻用手按压几下，把馅儿饼按扁一些。依次做好所有的剂子。 7、锅中刷一层油，把馅儿饼生坯放进去。 8、由于这饼馅儿大，饼有厚度，所以要盖上锅盖来防止水分蒸发而变硬，小火烙。 9、烙完一面再翻面烙另外一面，两面都烙至金黄色即可出锅。 凉拌白萝卜丝 【食材】：白萝卜半根、生抽两汤匙、陈醋两汤匙、白糖半汤匙、盐适量、香菜两棵、香油少许。 【具体做法】： 1、先把大白萝卜洗净刨皮擦成细丝，当然，您刀工好的话，手切也行。 2、加入1小勺盐，拌匀，腌制一下，杀下水分。注意这里盐不要多，不然这菜就咸了。 3、把萝卜腌制一小会儿，会杀出不少水，把水倒掉。 4、把香菜洗净切长段，与生抽、陈醋、白糖、香油一起放进去。 5、拌匀即可，拌匀后让它腌制上十来分钟再吃口感更好。 白萝卜丝素丸子
1、把白萝卜洗净，用削皮刀削掉外皮，头尾切掉。 2、用擦丝器把萝卜擦成细丝，再浅浅地剁几刀，香菜洗净切碎也放进去。 3、调入十三香、盐、面粉、鸡蛋。面粉不要放太多，在这里它主要起粘合作用，萝卜丝能粘成团即可，而且面粉放多了会失去萝卜丸子应有的味道。
4、坐上油锅，我们同时来搅拌萝卜丝，拿筷子顺同一个方向搅拌，直到没有干面。 5、这是搅拌好之后的模样，面粉为辅，蔬菜为主。 6、油热后，用虎口挤出一个个的小丸子下到油锅中，不用手用一把小勺子也可以，可以做到手不粘面。 7、小火慢炸，把丸子炸至金黄色。 桂花蜂蜜萝卜蒸梨（秋冬润肺食谱）
这篇食谱我是特别推荐给大家的，秋冬季节需要润肺，这道食疗方就非常不错。 【食材】：萝卜、梨、干桂花和蜂蜜。 【具体做法】： 1、把萝卜和梨分别洗净去皮切块儿待用。 2、放进蒸锅隔水蒸熟。
3、蒸完萝卜梨的碗中会有汤水，把它倒进锅中，加适量蜂蜜同煮，关火前加干桂花。这里蜂蜜取其味。 4、把桂花蜂蜜汁淋在萝卜梨上即可食用。 当然，白萝卜的吃法还有很多，待我慢慢分享给大家。以上七种吃法，各有千秋，希望大家都能转发给亲人，让家人多吃物美价廉的大白萝卜，提高身体抵抗力，平安过冬。 |
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