【原】怎样洗菜更健康？大厨教你小窍门

哈喽大家好，这里是简食记！可能对于每天都能吃上现成饭的人来说，不会考虑制作人的辛劳与艰辛，更不会考虑各种食材到底怎样才能清洗到位！在家洗菜时，有人加盐，有人加碱，其实这都不对！更有很多人为了把食材洗干净，弄得烂糟糟，影响口感不说，在营养方面也是大打折扣，到底怎样洗才会更健康呢？

洗菜的3个误区：很多人都做错了，导致食材越洗越脏，还丢了营养，您一定要注意，万万不要这样洗了！

1：蔬菜浸泡越久越好？很多人喜欢将蔬菜用清水浸泡，一泡就是几个小时，很有甚者将切开的蔬菜再浸泡，其实这都是错误的做法，长时间浸泡会造成细菌渗入蔬菜内部，切开的蔬菜再浸泡，会造成二次污染，还会造成大部分的营养流失！

2：食盐，食用碱，洗菜更干净？淡盐水和淡碱水去除农药残留的效果并不明显，小简告诉你，用这两样清洗蔬菜都不对，比清水好不到哪里去！如果用淡盐水或淡碱水浸泡，还会导致蔬菜细胞壁破裂，反而农药会渗透到里面去！

3：蔬菜焯水，去除农药残留？只能说有一定的效果，高温的确能去掉一些农药残留，但是要注意汆烫的时间，沸水下锅变色马上捞出过凉，这样能最大限度的保留其营养和去除农药残留。最后，焯过食材的沸水，不要食用！

白菜，油菜，甘蓝，菜心，小白菜等，清洗时一定要注意，买回的蔬菜将其散开，放置阳光底下照射5分钟。小苏打加水搅匀，放入食材浸泡10分钟，让水没过蔬菜，然后再用清水冲洗干净。小简建议您，所有蔬菜的根部不要食用，这地方的农药残留更为严重。

香菇，蘑菇，榛蘑，各种干菌类，首先是先用清水泡发，然后放在淀粉水里反复揉搓，清洗几遍后你会发现，淀粉水很脏，这就是杂质和沙子已经全部洗出，最后再用清水冲洗干净即可。

茄子，黄瓜，萝卜等食材，一定要削皮食用，虽然茄子皮含有较高的营养素，但是在无法保证其安全性的情况下，建议削皮食用，清洗黄瓜时，可以用细盐搓洗外皮，再冲洗干净。还有苦瓜，农药残留都在缝隙中，正确的清洗方法是，先用小苏打水浸泡，再用牙刷轻轻刷几遍。

菜花，西兰花，辣椒，先用清水冲洗一遍，再用小苏打水或者淘米水浸泡10分钟，再冲洗干净即可。特别是菜花，西兰花，一定要掰成小块浸泡，焯水的时间稍微长一点，然后再用清水洗一遍即可。

农药的主要成分是有机磷，而这种物质不是水溶性的，相比之下用清水和洗洁精浸泡，再冲洗干净效果最好。但是，想要吃着更放心，更安全，小简推荐大家使用【果蔬洗涤剂】，效果真的很不错，我家那俩“祖宗”，从出生到现在已经6周岁，身体倍儿棒，抵抗力很强，感冒都很少！