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导读： 大家好，吃货今天给大家介绍的美食就是经典的台式卤肉饭。台式卤肉饭真的是很好吃的一种美食，是吃货吃了还想一直吃的美食。台式卤肉饭采用了文火慢炖的方式，让米饭和卤肉吸收了浓郁的酱汁，搭配上其他的配菜，给人的感觉很满足。 台式卤肉饭风味独特，具有甜味，又具有咸味，但这两种味道的结合又很恰当，不会让人感觉很突兀。当软嫩的卤肉淋上浓郁的酱汁，这碗台式卤肉饭便会味道十足。接下来，吃货将台式卤肉饭的做法告诉大家，让大家了解一下。 主料： 细粒米饭100克，五花肉200克，青菜2根，食用盐4汤匙，大葱3根，鸡蛋1个，生姜3片，蒜头（可选）2瓣，胡椒4汤匙，肉桂1根，八角1个，月桂叶1枝，小豆蔻1个，老抽5汤匙，糖4汤匙，味噌酱2汤匙，水500毫升，食用油4汤匙。 用具： 砧板、切肉刀或厨师刀、炒锅、漏勺、烹饪勺、炒锅或平底锅。 制作步骤： 步骤1、首先，将准备好的细粒米饭煮上。因为煮饭需要一定的时间。另外，起锅，在锅中放入少量的清水。等水烧开之后，将鸡蛋放入锅中煮熟备用。将大蒜、生姜和大葱清洗干净之后，削皮或者择洗一下，用刀剁碎。将准备好的五花肉清洗干净之后，切成容易放入口中的小块备用。将青菜清洗干净之后，用手摘成一瓣瓣的形状就好。 步骤2、起锅，在炒锅中倒入容量为三分之二的清水。等锅中的清水煮开之后，将切好的五花肉放入锅中，焯水5到7分钟左右的时间。然后将五花肉捞出，滤干水分，放到小碗之中备用。同时，将炒锅中的水去掉。 步骤3、将炒锅简单地清洗一下，先放入生姜、蒜末和葱末炒香，翻炒1分钟左右的时间。再放入八角、肉桂、小豆蔻和月桂叶，继续翻炒。然后将五花肉放入锅中，和香料一起翻炒1到2分钟左右的时间。 步骤4、将味噌酱放入水中溶解一下，然后将其倒入炒锅之中。将熟透的鸡蛋剥壳后放入锅中，煮1个小时左右的时间。在锅中放入食用盐、老抽、胡椒和糖调味。翻炒一段时间之后，将里面的八角、肉桂、小豆蔻和月桂叶取出来，其余的备用。 步骤5、在另外一个炒锅或者平底锅之中，加入少量的清水煮沸，放入少量的食用油。烧开之后，将青菜放入锅中，煮10到20秒左右的时间，直到青菜慢慢地变软，或者变成亮绿色。要记住，青菜不要煮太久。将米饭、五花肉、鸡蛋、青菜搭配在碗中，即可食用。 吃货感想： 一道甜咸适当的台式卤肉饭就完成了。软嫩的卤肉淋上浓郁的酱汁，真的是味道十足。看完吃货的介绍，相信大家对台式卤肉饭已经产生了一定的了解。部分人是不是已经蠢蠢欲动了呢？那就赶快行动起来吧！ |
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