青山学菜：洋葱西葫芦、番茄鱼块、冬瓜排骨汤、酱汁烧金针菇的做法

番茄鱼块

材料：

番茄、龙利鱼、蒜、盐、料酒、生抽、黑胡椒、生粉、姜丝

做法：

1.龙利鱼解冻切成块，放入盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉和姜丝，用手抓匀腌制20分钟。

2.锅中烧沸水，将西红柿开十字刀，放入锅中，盖上锅盖煮1分钟，冲凉水，捞出剥皮切小块备用。

3.蒜瓣拍成蒜末，热锅下油加入蒜末炒香，加入番茄炒软，倒入一碗水、适量盐炖煮8分钟。

4.直到把西红柿煮烂和汤汁混合在一起，加入腌好的鱼片，看鱼片煮至白色即可关火。

冬瓜排骨汤

材料：冬瓜、猪排骨、香油、葱、姜、花椒面、盐、味精

做法：

1.冬瓜去皮，洗净，切块。猪排骨洗净，剁成块。

2.葱洗净，切成段。生姜洗净，切片。

3.将猪排骨放入锅中，加入清水，煮沸后，撇去浮沫，下入冬瓜、葱、姜、花椒面。

4.煮至排骨、冬瓜成熟后，下入食盐、味精、再煮3分钟后，淋上香油即可。

酱汁烧金针菇

材料：金针菇、老干妈、盐、葱花、生抽、陈醋、白砂糖

做法：

1.把金针菇洗净后，切掉根部，蒜去皮后切片。

2.起锅倒入花生油，小火烧热，把蒜倒进去爆香。

3.放入2勺老干妈炒香，放入生抽、陈醋、白砂糖、清水开大火烧开。

4.放入1勺食盐，把金针菇放进去翻炒均匀。

5.让金针菇都均匀沾满酱汁，然后再烧半分钟，金针菇烧至断生即可。

洋葱西葫芦

材料：

西葫芦、洋葱、辣椒、海米、油、料酒、酱油

做法：

1.西葫芦洗净切片，洋葱去皮切块。

2.锅中倒入适量油，下入辣椒炒出香味。

3.下入洋葱和西葫芦片翻炒，倒一点料酒和酱油、盐继续翻炒。

4.最后放入海米翻炒均匀即可。