|
莴苣又名莴笋，通常食用部分是去了外皮的嫩茎和叶。古代人们对莴苣非常重视，希腊名医希波克拉底认为莴苣有医疗价值。 罗马的凯撒大帝认为他的病是莴苣治好的，所以专门建造了一个雕有莴苣像的祭坛。我国清朝乾隆皇帝到了江南以后，觉得莴苣美味无比，命令将莴苣作为贡品运到北京，供御膳食用。 莴苣质地嫩脆，水分多，味道鲜美，爽口。可以炒吃、凉拌或做汤。莴苣叶也可做菜，它的营养价值比莴苣还高，许多炊事员将莴苣叶丢弃，是很可惜的。 作为家常菜，莴苣可以切丝、切片、切块与多种荤菜调配在一起。莴苣可以制作成莴苣干，也可以腌制成酱菜，有名的有扬州莴苣酱菜和湖南长沙的香心菜。 莴苣性寒，有利五脏、通经络、利气、坚筋骨、去口臭、明目利尿和解毒等功效。莴苣叶的维生素含量比莴苣茎高5一6倍，尤其是维生素C，要高几倍，因此应该提倡吃莴苣叶。 常吃莴苣对牙齿健康有帮助。莴苣茎中流出的白液有安神催眠作用。莴苣的汁液，稍苦而味道清新，可以刺激胃液和消化酶的分泌与胃肠道的蠕动。因此能刺激食欲，帮助消化和通大便。 莴苣中的钾含量非常丰富，有利于维持身体的酸碱平衡，维持心脏正常搏动，促进排尿，调节神经传导。经常吃莴苣，能防治高血压、冠心病、心律失常和失眠。 莴苣含糖量低，含烟酸量高，烟酸是胰岛素的激活剂，因此适合糖尿病患者食用。莴苣的水分高，热量低，纤维素高，所以多吃能健身。 朋友们，你们爱吃莴苣吗？ |
|
|
