经典的下酒菜

以前在家里或者大人聚餐的时候就会喝酒，不过那些长辈们就会喊说光喝酒多没意思，还要准备点下酒菜啊，其实就是一种肉制品，卤制而成的。那就是耳猪朵，猪耳朵平常很少有人吃，也只有在喝酒的时候作为下酒菜来吃。

豆皮辣椒炒猪耳朵：

猪耳朵、千张、尖椒、孜然粉、螺丝椒、精盐、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、鸡精。

【做法】1.猪耳洗净切成片状，把有肥肉的和有软骨的分开放

2.姜切丝，蒜螺丝椒切片，尖椒切段

3.锅烧热放入植物油，先放入有肥肉的猪耳煸炒两分钟

4.再放入含有软骨的猪耳一起煸炒两分钟

5.放入姜丝蒜头爆香

6.再依次放入尖椒老抽生抽料酒盐翻炒均匀到猪耳上色

7.放入豆皮和适量的清水闷煮3分钟

8.最后放入螺丝椒片翻炒两分钟，喜欢吃熟一些的辣椒可以多煮两分钟，起锅前放少许的鸡精和孜然粉即可

1、猪耳朵顾名思义就是猪的耳朵，它富含胶质，特别适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，而且它的做法也很多，烧、卤、酱、凉拌等烹调方法都可以把它变得很好吃。尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。2、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。