天冷了就吃干锅菜，味美香浓下饭佳，这三样干锅要学会

这个天气下馆子，必点的菜里一定会有道干锅菜，我经常会选择的就是干锅土豆片！做好的土豆片，还没上桌就已经能闻到浓浓的香气了～

摆上桌后点上酒精灯，就可以开吃了！夹起一片，咬一口，首先迎来的就是微微有些焦香的外皮，然后香辣的味道慢慢出现，还没等你好好感受，来自土豆内芯的绵密和浓香就已经彻底的征服了你，给我一盘，连吃三碗米饭都不嫌多。

干锅菜是从四川流行开来的一道菜，口味麻辣鲜香，其特点就在于上桌之后也一直保持用小火加热菜肴，也就是一碗干锅菜越吃越热乎！01

干锅土豆片

· 主料 ·

土豆〡1个

· 辅料 ·

小香葱 | 1棵

香菜 | 少许

姜 | 少许

蒜末 | 少许

郫县豆瓣酱 | 2勺

孜然粉 | 适量

清水 | 少许

· 做法 ·

1. 首先准备好食材：土豆一个，去掉外皮。小葱和香菜洗干净后切去根部

2. 先用刀把土豆切成薄片，再放到清水中浸泡一会儿

3. 我们在不粘锅内倒入适量的食用油，油热后把豆瓣酱放进去，进行煸炒

4. 把切好的葱花、姜末和蒜末一起放到锅中，炒出香味儿

5. 把浸泡过后的土豆片沥干水分，再放到锅中，用铲子进行翻炒

6. 翻炒片刻，我们可以根据个人的口味撒上孜然粉或者辣椒粉进行调味

7. 在出锅之前，把切好的香葱和香菜一起放到锅中，再次翻炒均匀即可

02

干锅千页豆腐

· 主料 ·

千页豆腐 | 1盒

· 辅料 ·

五花肉 | 150g

胡萝卜 | 半根

尖椒 | 1个

蚝油 | 1勺

生抽 | 2勺

盐 | 适量

鸡精 | 适量

· 做法 ·

1. 需要的菜都准备好，千页豆腐尽量切薄一点

2. 锅少油，放入五花肉

3. 炒到卷曲后，放入蚝油和酱油

4. 放入千页豆腐适量盐和鸡精

5. 翻炒均匀

6. 加入尖椒

7. 翻炒至入味即可

03

干锅藕片

· 主料 ·

藕 | 1个

· 辅料 ·

青椒 | 半个

干辣椒 | 2～3个

姜 | 3片

葱 | 1段

蒜 | 3瓣

花生碎 | 适量

熟芝麻 | 适量

· 做法 ·

1. 藕切片并浸泡，锅中烧热水，水开后下入藕片焯一下水

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，姜切成薄片，三四片就可以，蒜切片，葱切片备用

3. 油温7成热加入干辣椒，炒出香味后加入姜片，蒜片，葱片继续煸炒，再加入豆瓣辣酱炒出红油

4. 加入焯好的藕片翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺白糖，少许盐，继续翻炒2分钟

5. 加入青椒翻炒均匀入味。出锅前撒入花生碎和熟芝麻翻炒均匀即可