1.苦瓜泻心火心为君主之官，所以心火也叫君火，这一-点朱丹溪在《相火论中》也有提到：“火有君、相之分。” 心对于人体，如同君主在国中处于主宰地位。心火也是如此，统领着其他各脏器的 “火”。如果心火保持在正常的范围内，那么脏腑就会顺安，人体阴阳平衡，身体健康。而如果心火过旺，那么相火也就不再听从指挥，便会妄动，致人的精气易耗易损，疾病也就接踵而至。所以我们要泻心火。 苦瓜营养丰富，具有除邪热，解劳乏，清心明目的功效，经常食用可以去心火，增强人体免疫力。《随息居饮食谱》载：“苦瓜青则苦寒，涤热、明目、清心。可酱可腌，鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏肉汁能凝，中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋甘，润脾补肾。” 苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝、切片、切块，作佐料或单独人肴，一经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。如把苦瓜横切成圈，酿以肉糜，用蒜头、豆豉同煮，鲜脆清香。我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等，都色美味鲜，有生津醒脑、祛除心火的作用。 2.鱼腥草清肺热鱼腥草是药食两用的植物，它也叫蕺菜，南方人也有将它称为折耳根的。不同地区对鱼腥草有不同的偏爱，福建人喜欢吃嫩叶，贵州人喜欢吃根茎，而成都人则是根叶都爱吃。鱼腥草生食有鱼腥味，熟食宜先用开水漂洗去腥，然后炒菜或做汤。冬春季节挖取鱼腥草根茎，可制作成咸菜。 历史上，有一个人吃鱼腥草吃出了一个千古流传的故事，这个人就是鼎鼎大名的越王勾践。2000多年前的春秋后期，长江下游吴、越两国多年争战，公元前494年吴王夫差击败了越王勾践。越王勾践和夫人成为吴王的臣仆和奴妾，三年后才得以回国。为了雪耻报仇，越王勾践卧薪尝胆，节衣缩食，与平民百姓同甘共苦。他经常上山采食-一种带有鱼腥味的野菜（即鱼腥草）充饥，以牢记国耻。到后来，越国转弱为强，终于打败了原来比越国强大的吴国。后人为了纪念越王勾践卧薪尝胆的经历，将越王吃的鱼腥草叫蕺菜 （蕺是当时越国的首都。） 中医认为，鱼腥草性味辛、微寒，归肺经，具有清热、解毒、利湿、消肿的作用。鱼腥草可以调理上呼吸道感染，既能退烧又能止咳。风热感冒和流感就属于上呼吸道感染，患病后人通常会发烧或者嗓子疼，严重得还会引起肺炎和水肿。也有的人就因为风热感冒而咳嗽长达两三个星期。其实如果能在风热感冒初起时，尽快用鱼腥草熬水喝下，就可以达到消炎退烧的效果。尤其是对于老人和小孩而言，尤其适合，因为一般的退烧药和抗生素药对于它们的副作用比较大，而鱼腥草是食物，性质平和，比较安全。另外，鱼腥草对于肺经上的其他热证也很有效。如果我们因为感受外邪出现了痰黄、胸闷、高热、呼吸急促等症时，在及时就医的同时，还可以多吃些鱼腥草，借助鱼腥草清肺热的功效帮助我们尽快恢复身体健康。 3.空心菜清肠胃之热空心菜又名蕹菜、藤菜、蓊菜、通菜等，生长于潮湿地带，它的茎呈柱形，中空，因此得名空心菜，是夏季主要的绿叶蔬菜之一。空心菜性寒、味甘，也是一-种属阴的食物。《陆川本草》在提到空心菜时，指出它可以“治肠胃热，大便结”。也就是说空心菜这种蔬菜很适合那些肠胃有热，大便不通的人食用。 现代药理研究表明，空心菜所含果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨. 噬细胞吞噬细菌的活力。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。另外，因为空心菜中所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。 空心菜的主要做法就是清炒，如果体内有热，直接放油后单炒即可，也可以同莲藕片一起做成汤，清热的效果更佳。如果身体没有明显的寒热，可以在炒完菜的时候放人些. 蒜，以纠正空心菜的凉性。 因为空心菜的这种作用，它适宜高血压、糖尿病、习惯性便秘、痔疮、鼻出血、尿血及痢疾等患者食用。空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。 4.菠菜能清肠胃热毒菠菜一般在深秋下种，然后发芽长大，历经整个寒冷的冬天，到春天后继续生长并开花结籽。通常我们食用的就是出生在深秋的菠菜。自然界生命的正常规律是春种、夏长、秋收、冬藏。深秋时节，大地日趋萧条，百草枯黄，而菠菜却敢于在这个时候违背自然界的正常规律，出苗生长。它身上究竟蕴藏着什么能量？除了人为操控（温室种菜等），凡是反季节生长的蔬菜，如与菠菜类似的秋冬生长的青蒜、荠菜等都有一个共同特点，就是得天地之真气，具有很大的补益作用。 菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，保持排泄的通畅。《本草求真》记载： “菠菜，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒、酒毒，盖因寒则疗热，菠菜气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘人，菠菜既滑且冷，而味又甘，故能人胃清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。” 一些久病的朋友，很容易就会大便不通，还有一些长痔疮的朋友，也容易排便困难，那么，这些朋友如果坚持吃菠菜，很快情况就会得到改善。平常做菜时我们扔掉的菠菜根，其实是很好的药材，它可以治疗古人所称的以多饮、多食、多尿、身体消瘦或尿有甜味为特征的“消渴”。只需将等量的菠菜根打碎后和打成粉状的鸡内金调和，用米汤送进肚就可以了。菠菜性味寒凉，所以脾胃虚寒者同样不宜食用。 5.马齿苋泻五脏之热马齿苋是田间地头常见的一一种野菜，在全国各地到处都有。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当高。《本草经集注》上说：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”它的叶子是青色的，梗是红色的，花是黄色的，根是白色的，籽是黑色的，因此马齿苋也被称为“五行草”。虽然看上去马齿苋很不起眼，但是却汇聚了五行的精气，能够去除心、肝、肺和大肠之热。 马齿苋人肝经，具有凉血、降肝火的作用。有的人在熬夜后双眼发红，这就是因为肝没有得到好的休息导致肝火上炎的表现，如果能吃点马齿苋就可以好转。也有的人年纪轻轻就长出了白发，这并非因为肾虚或是未老先衰，而是因为肝火太旺导致了血热，对付这种少白头吃补肾药远不如吃马齿苋效果直接。 马齿苋还是肠道的清洁剂，在治疗各种肠道病上，它可谓是首选的良药。肠道上属于热证的疾病，基本上它都可以治。哪些肠道病属于热证呢？诸如实热便秘、痔疮出血、肠道息肉等。除了受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏之外，大部分的肠道病都.属于这个范畴。 6.苦菜清血热苦菜是人们喜食的一种多年生野生蔬菜，它不但具有较高的营养价值，而且还有清热解毒等治疗作用。苦菜适应性很强，在田间、路旁均能生长。 中国人食用苦菜已经有两千多年的历史了，不仅如此，我们的先人们也常把苦菜用做草药。不少古代中医典籍，比如《本草纲目》《嘉祐本草》等都记载了苦菜的药用价值。像《神农本草经》中就说它“苦寒，主治五脏邪气”，久服可以安心、益气。那么综合来讲，中医认为，苦菜性寒，主要有清热、凉血解毒三大功效。 正常状态下，血在温暖的气息下运行，遇到寒气就会凝滞。不过如果体内阳气过盛，血液过热则会血行加速，脉搏跳动变急，甚至会伤害脉络、耗损阴气。出现皮肤潮红、爱出油，容易长痤疮，爱发脾气，手心、脚心都感觉很热，鼻子容易出血，晚上多梦等现象。对待血热的最好办法就是凉血，苦菜无疑是个不错的选择。在北方，这种野菜几乎遍地都是，食用时可以用苦菜蘸酱吃，也可以直接水焯后凉拌，或者作陷包成饺子或包子。春天时，人比较容易上火，此时也正是野菜疯长的时候，可以利用苦菜清热去火。 7.莲子心泻心火莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，它的芽根是黄色，从根上又伸出了两瓣碧绿的细长芽。中医认为，苦味的莲子心具有清心泻火、安神的作用，对于心火旺引起的失眠、烦躁之症有很好的调理作用。 市场上卖的莲子心多属工艺处理后的干莲子心，通常用来泡茶饮用，常喝莲子心茶有清热去火、安神强心的功效，当然新鲜的莲子心也具有同样的功效。因为慢性病导致的心烦失眠者，平时可以多喝莲子心茶清火安神。如果用干莲子心泡茶，可以加糖调味，新鲜的莲子心泡茶时苦味若游丝，不必再加糖。不过，新鲜的莲子心剥取时虽麻烦，但是也有巧法。首先需要准备一根小小牙签，先用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈，按照痕迹掰开壳，露出莲子。再用一-根牙签穿过莲子，带出莲子心。最后用凉开水清洗掉莲子心上的黏液，并阴干即可。每次泡茶时，取出2克，浇上热水即可。 8.芹菜泻肝热降血压芹菜的食用历史很久远了，属于古老的蔬菜之--。我国最早的诗歌总集《诗经》中就出现了“言采其芹”“芹楚葵也”的诗句。在古代的欧洲，公元前4世纪已有关于芹菜的文字记载，在古希腊罗马时代，芹菜则被当做药物和香料。 中医认为，芹菜性味凉，味甘，人肺、胃、肝经，具有清热利湿、平肝凉血的功效。《神农本草经》认为，芹菜“保血脉养气、令人肥健嗜食”。《本经逢原》载，芹菜能“清理胃中湿浊”。《本草推陈》云，芹菜能“治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症”。《随息居饮食谱》说，芹菜“甘凉清胃，涤热去风，利口齿咽喉”。不过，芹菜最主要的作用还是人肝经。 人体内肝风内动时，就会出现头昏脑胀、面红日赤的情况，这时量血压多半会发现血压升高了。食用芹菜就可以起到平肝降压的作用，民间也有“多吃芹菜不用问，降低血压喊得应”的谚语。不仅中医认为芹菜能降血压，现代药理分析也证明了这一点。现代药理研究发现芹菜中饱含丁基苯酞类物质，这种物质具有镇静安神的作用，也叫芹菜镇静素。高血压病的发病原因虽然很多，但血管平滑肌紧张造成肾上腺素分泌过旺，几乎是高血压患者的共性。而芹菜镇静素具有抑制血管平滑肌紧张的功效，可以减少肾上腺素的分泌，所以具有降低和平稳血压的效果。而且这种食疗的方法比较简单，不会像降压药--样吃多了会引起低血压。 虽然知道芹菜能够降血压的人很多，但多数都是把芹菜炒来吃，其实这样的降压效果并不明显。最好的食用方法为：将新鲜芹菜洗净后连叶带茎--起嚼食，每日2次，每次20克，持续服--周，即有明显降压作用。这种食法对各类型高血压均有效，还可解除中老. 年便秘，缓解腹胀感。此外，对患有风湿性关节痛者，以芹菜汁局部涂擦，也有较好疗效。不喜欢这种食用方式的人，也就可用开水将芹菜略微焯--下，然后凉拌，也能保留芹菜中的有效成分。 芹菜还是--种能过滤体内废物的排毒蔬菜。《本草纲日》中这样说芹菜：“旱芹，其性滑利”。意思就是芹菜能清肝利水，可帮助有毒物质通过尿液排出体外。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生--种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的。 总之，不管是从中医的角度还是从现代医学的角度来看，芹菜都是--个非常好的食物，加深对它的了解，能够让芹菜为我们的健康服务。 9.丝瓜全身可清热丝瓜是人们常吃的蔬菜之一，平常我们见到的丝瓜有两副模样：普通型的呈细长圆筒形、长棒形，密生茸毛，无棱，嫩时清脆；棱角型的瓜形体大、短粗，无茸毛，有棱角，嫩时软脆，适于炒食。 中医认为丝瓜性凉，味甘，具有清热化痰、凉血解毒、安胎通乳的功效。丝瓜的药用价值很高，全身都可入药。 先来说丝瓜花，丝瓜花是黄色的，可以用来煮汤，或者跟鸡蛋-一起炒。丝瓜花有雄花和雌花之分，只有雌花可以结出丝瓜，吃的时候可以选择无用的雄花。丝瓜花具有清肺热的作用，若有肺热咳嗽或鼻子发炎的人，都可以用它来调理。尤其在夏天因肺热久咳、痰黏稠的人群，就可以吃一-些丝瓜花。 丝瓜皮具有清热解毒的作用。古人在使用时，喜欢将收集好的丝瓜皮晒干后储存起来，等到需要用的时候再将它们焙干，磨成粉末。若身上患有疔疮，就可以把粉末用酒调一下，涂在患处。 丝瓜肉可以清肠道之热，当人出现血热便血、痔疮出血、大便不利时，就可以清炒丝瓜吃。简单地将丝瓜切条，用油炒---下，加水和盐熬成汤，也是不错的一种吃法。不但味道鲜美，还能够帮助清热凉血。 丝瓜老了之后，里面会形成一-种网状的干燥纤维。以前人们常用它来洗碗、刷锅，其实这也是一-种中药。老丝瓜筋络贯穿，类似人体的经络，因此可借老丝瓜之气来导引人体的经络，使气血通顺，在治疗湿热导致的经络阻滞时，就可以用丝瓜络来调理。比如，女性月经不顺的问题，就可以通过用丝瓜络煎汤来调理。 最后，再说一下丝瓜汁。在古代，人们常用丝瓜汁来清痰热，现代人们则爱将丝瓜汁用做美容护肤品。丝瓜汁应该如何取得呢？将种植丝瓜的茎部割断，使留在地面上的茎干切口向下弯曲，用密封的瓶子留取瓜汁。现在城市中没有这个条件了，我们可以将丝瓜用果蔬机榨成汁饮用，效果也是不错的。 10.黄瓜清热补津液说起黄瓜，我们都再熟悉不过，其实，它本来是叫胡瓜的，那为什么改成黄瓜了呢？ 这里面还有一一个故事。 据说，后赵王朝的建立者石勒是入塞的羯族人，也就是百姓口中的“胡人”。他登基做皇帝后，对这个词很恼火，于是制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩。法令听起来严酷无比，不过也只是石勒用来警醒人民的，真的遇到了犯忌的人，倒不一定真的会问斩。某次，石勒召见地方官员，襄国郡守樊坦就无意间犯了忌讳。他急忙叩头请罪，石勒也并没有多加指责，不过等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意整他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，龙颜大悦。自此，胡瓜就有了新名字一黄瓜。 黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。也就是说，黄瓜对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益，能使人的身体各器官保持通畅，避免体内堆积过多的垃圾，生吃能化解口渴、烦躁等症，还能起到排毒清肠的作用。《本草求真》称黄瓜“气味甘寒，能清热利水。”《滇南本草》称“解痉癖热毒，清烦渴。”如果舌头发红，舌苔很黄，吃点儿黄瓜就能缓解，尤其是当人患有热病的时候，黄瓜能够很好地补充津液，缓解人的干燥症状。 不过需要注意的是，黄瓜性凉，气血不足者、久病体虚者，老人或儿童、孕妇、胃寒腹泻者、四肢不温者均不宜多吃，可以炒着食用。《滇南本草》称：“动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻。”黄瓜的性味偏寒凉，多食易耗损正气，有伤脾胃，所以即便生吃黄瓜也不应空腹吃。 |
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