如何正确的品酒，关于品酒你知道多少？

如何正确的品酒，关于品酒你知道多少？

品酒，是一个听起来比较高深的事情。

说起品酒，很多人第一印象是红酒，一个男子捏住高脚杯脚，摇晃着红酒，低头轻嗅的姿态。

而对于我们中国人来说，喝白酒的场合比红酒更多。那么如何品白酒，让自己在酒场上也能逼格满满。

其实，品白酒也有一套比较专业标准的流程，只要你学会了下面几点，就是全场最亮的老司机。

01

观

举起酒杯，观酒液的透明度，好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明。

再慢慢转动酒杯，观酒液的挂杯度，白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。

补充一点，品酒一定要在用餐前进行，否则食物的味道会影响味蕾对酒味的判断。

02

闻

品酒六分靠闻，四分靠尝，最考验人的步骤就是“闻香"。人的嗅觉器官比味觉器官灵敏1万倍，通过闻香鉴定酒香气的香韵和香调，分清酒体含有的香味层次。

①杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离，将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖。

②只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。

③先不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯使香气溢出，以增强嗅感。

03

品

品酒的关键其实是控制进酒量，一般以1—2毫升为宜，千万不要豪饮。

酒入口时要慢而稳。让酒液在口中流淌，使酒体布满口腔：舌头两侧、舌面、舌尖，并延伸到喉咙，通过各个部位体验不同的滋味。

优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。

04

悟

最后当然免不了来一番评价。这需要辨别风格，又称酒体典型性，是对酒色、香、味综合表现的评价。

实际上，倘若没有品尝过各式白酒，有着丰富的品酒经验是很难得出完整精准的评判的。

所以，下次邀请朋友们评鉴汤沟酒的时候，不妨提前备好台词：香气优雅，醇厚协调，绵甜爽净，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美。

您看，是不是一下子就专业起来了。说了这么多，您知道下次品酒该怎么做了吗？

识酒小tips：

渗 酒滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。

搓 将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是优质白酒的标志。

酒花 酒瓶倒置，酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。因为酒精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为优质好酒，酒花粗疏则次之。