做疙瘩汤，这样最省事！疙瘩软滑不粘牙，鲜香开胃吃不够

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疙瘩汤，是一道北方家常汤品。在西北一带还被称为“拌汤”，或者“不烂汤”。各地叫法不同，做法也不同。可荤可素，各有各的美味。疙瘩汤里面的水可以是清水，也可以换成更加营养美味的鱼汤或者骨头汤。做法灵活，食材不限。

先前给大家分享过一款用鸡蛋清调制的疙瘩汤，很多人试过之后褒贬不一。不喜欢的原因大多感觉蛋清调出的面疙瘩口感有点硬，吃着不顺口。也有很多朋友喜欢这种筋道硬实的口感，只能说，因人而异吧。

今天我们分享一款最家常普通的做法，清水调疙瘩，注意细节，做出的面疙瘩一样爽滑，加上西红柿的汤底，酸甜开胃，每次做了吃不够！

【西红柿疙瘩】

食材

西红柿、面粉、鸡蛋、香葱、盐

步骤

1，西红柿去皮洗净，切成小丁。鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀。香葱只取葱叶的部分，切成葱花。

2，准备面疙瘩。取一个稍微大点的碗，把面粉倒入碗中，然后慢慢地往碗内淋入清水，边淋边不停地搅拌，搅拌至碗中没有干面粉，全部变成小小的面疙瘩即可。喜欢大一点的疙瘩，可以继续淋入清水，继续搅拌，调成自己喜欢的状态即可，大小自己掌控。

3，热锅倒入少许油，然后倒入西红柿，大火快炒，炒出西红柿的汤汁。

4，加入适量清水，大火煮开，可以再调成中小火，再煮2分钟左右，把西红柿的味道煮出来。

5，保持锅中的汤呈沸腾的状态，倒入先前调好的面疙瘩，用勺子迅速搅拌均匀。然后再继续煮1~2分钟。

6，待面疙瘩煮熟，继续保持锅中的汤呈沸腾的状态，淋入鸡蛋液，用勺子迅速滑开，形成漂亮的蛋花。最后根据个人的口味加入适量盐调味，再次搅拌均匀就可以了。

盛入碗中，撒些香葱即可。

【西红柿疙瘩汤制作小贴士】

1，面疙瘩的大小大家根据自己的喜好调整，调疙瘩时，水一定要很细小地淋入面粉，并且边淋边搅拌。切忌直接倒水，这样会变成一坨面。

2，除了西红柿，还可以搭配其它任何自己喜欢的食材在里面。