海边人最爱的一道杂鱼汤，喝过之后才明白什么叫鲜

1：首先准备好食材：海杂鱼，生姜，豆腐，小葱，香菜

2：首先我们把小杂鱼宰杀去掉鱼鳞内脏鱼鳃，多清洗几遍把血水冲洗干净，生姜切片，豆腐切块，小葱切葱花，香菜切段

3：把锅烧热下油，把鱼放进去，煎至两面微黄。下适量开水，下姜片，豆腐，料酒，大火烧开撇去浮沫。转入砂锅，也可以直接煮，继续大火炖煮，煮至汤色浓白，大概要炖20分钟左右即可。不要盖盖子，让鱼腥味能够充分的散发出去。最后加入适量盐调味，撒上葱花香菜即可出锅。

制作鱼汤尽量少用调味料，这样才能突出鱼汤本身的鲜味。鱼煎好以后最好倒入开水炖煮，用开水大火炖煮能让汤汁快速变白。