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洋葱爆炒虾  食材：虾，洋葱，油，生抽，大蒜，黑胡椒，鱼露，料酒，姜 做法： 1. 将虾去掉虾线，洗净沥干，洋葱切块掰开，大蒜切片，生姜切末。 2.锅下多一些油烧热，下入虾大火爆炒至虾微黄捞出。 3.锅里留底油烧热，放洋葱，大蒜，姜炒出香味。 4.在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒，同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香。 5.炒的同时再调入半勺料酒，接着加生抽，黑胡椒调味炒匀起锅装盘 洋葱炒猪肝  食材：猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙 做法： 1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆 洋葱切片，青椒切片。 2.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。 3.倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖。 4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。 洋葱炒鸡蛋  食材：鸡蛋3个，洋葱半个，油，盐，生抽，酒 做法： 1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒进去，加盐搅打均匀。 2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味。 3.把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液。 4.翻炒至蛋液全部凝固。 5.加入适量生抽，翻炒均匀即可。 6.装碟，撒点葱花更香。 奇味鸡煲  食材：三黄鸡、红葱头、姜、青椒风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒 做法： 1.鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用。 2.小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油。 3.下入红葱头，姜片用筷子翻炒。 4.炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱。 5.把酱翻炒均匀，炒出酱香味。 6.放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖。 7.待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油。 8.沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧。 9.焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可。 洋葱炒牛肉  食材：牛肉，洋葱，番茄汁，白糖，淀粉，胡椒粉，油 做法： 1.洋葱去老皮洗净切成块；牛肉洗净切片。 2.淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克。 3.将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡。 4.烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。 5.把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，炒匀上碟便成。 酸辣洋葱土豆丝  食材：土豆一只，洋葱头半只，西红柿一枚，泡辣椒，姜3片，白糖一汤匙，香油一汤匙，胡油3汤匙，盐、酱油 做法： 1.洋葱横向切成丝。 2.西红柿切成1cm小块。 3.泡椒切成丝。 4.姜片切成丝或末。 5.土豆去皮，切成细丝，凉水洗净后在开水中焯一分钟，沥去水分待用。 6.炒锅内放胡油3汤匙，旺火烧至8成热，放入姜丝、洋葱丝、翻炒几下，有香味后放入土豆丝翻炒。然后放入泡辣椒带少量醋，加盐适量，加入西红柿后加白糖一汤匙，翻炒到汤汁红色后加酱油调色，淋香油出锅。 7.炒时可适当淋水。 干煸肥肠  食材：猪大肠一斤，洋葱1个，柿子椒1个，食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙 做法： 1.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间） 2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。 3.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。 4.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。 5.锅中留底油，放入洋葱块翻炒。 6.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香。 7.放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。 洋葱圈  食材：洋葱，面粉，鸡蛋，面包糠 做法： 1.洋葱横切成圈；圆圈宽度大约为1厘米左右。 2.切好的洋葱圈，加适量的胡椒粉和盐拌匀，放置1-2分钟。 3.准备好面粉、鸡蛋液、面包糠，将洋葱圈逐一沾上（面粉无需加水）。 4.锅中烧热油，大火，炸至洋葱圈金黄，即可。 牛肉洋葱饼 食材:面粉，牛肉馅，洋葱，盐，酱油，葱，姜，香油，白糖 做法： 1.将面粉放入容器中，倒入开水，用筷子拌匀，再用手揉搓，酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团中，继续揉面至面团表面光滑不粘手。 2.将面团包上保鲜膜饧30分钟。 3.将内馅所有材料（牛肉馅250克、洋葱半个（切末）、大葱1根（切末）、姜末适量、盐1茶勺、酱油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、鸡精2茶勺、清水少许）混合，搅拌均匀，如果馅料太干可加入适量清水调整。 4.将饧好的面团分割成12份，滚圆。 5.案板上撒少许高筋粉，用擀面杖将面团擀成边缘薄中间厚的饼皮。 6.取适量肉馅放入饼皮中间，对折面皮，捏紧边缘并用拇指固定馅料，以免漏出。收口，捏成包子状，然后将包子按扁，放入锅中煎熟即可。 |
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