杏鲍菇的吃法，近年来也是层出不穷，最常见的就是鱼肉类、或蛋类合炒，但无论怎样烹饪，都是不需太过复杂，因为一道好的食材，是不需任何多余的修饰的，往往最朴素的烹饪方式，才能最完美的体现出它的优点，而杏鲍菇，就是其中的一种。 下面就为大家介绍一道，既清淡又鲜香入味的10分钟快手菜，浓郁的酱香之中，夹杂着菌菇的鲜甜，是一道不可多得的家常下饭菜。 
【杏鲍菇烧菜心】 准备食材：杏鲍菇300克、小青菜100克、淀粉3克。 准备调料：食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、蚝油3克、生抽3克、老抽1克、白糖1克。 制作技巧： 1.把杏鲍菇，清洗干净后，切去菌盖，把菌柄切成3厘米左右的小条，装入碗中备用。 
2.锅内加入植物油，油温烧热后，下入杏鲍菇，过油炸一下，炸制的时间不宜过长，30秒左右捞出。 
3.把炸好的杏鲍菇，倒入铺有吸油纸的盘中，吸走多余的油脂，这样吃起来口感爽脆又不会油腻。 
4.小青菜切去根部，去除黄叶后清洗赶紧，锅内加入清水，放入2克食盐、5克植物油，烧至沸腾后，倒入香青菜，焯至断生后捞出。这样既可以起到杀菌的作用，还能避免，青菜发黄。 
5.把青菜盛出后，放入凉水中冲洗一下，沥干水分后，摆放在盘中。 
6.锅内加入一勺清水，然后再依次放入蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、胡椒粉，开小火把酱汁烧开，一边烧一边搅拌，把调料化开融合。 
7.然后把杏鲍菇，倒入锅中，小火慢煮1分钟，最后在后入一点水淀粉，继续翻炒，把汤汁收至浓稠后，就可以了。 
起锅把杏鲍菇，倒入盘中，浇上点汤汁就可以开饭啦，浓而不腻、味浓香醇，用来配大米饭在适合不过了，看看是不是很有食欲。 
小贴士： 1.青菜一定要，放入淡盐水中煮一下，因为我们用的是整根的，很难避免有虫卵的残留，煮的时间不宜过长，断生即可，不然就步清脆了。 2.在购买的时候，一定要挑选表面平滑、干燥、颜色乳白的。 |
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