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如今街头上的传统小吃可以说是越来越少了，主要是因为传统小吃制作复杂，不仅耗人工，而且对食材的要求也非常严苛。还有就是传统小吃不像现在街头上的各种新式小吃，随便就能做出来的，传统小吃对手艺的要求也非常高，没有高超的手艺也根本做不出传统小吃来。  传统小吃这种费功夫费食材的特性，导致它与现在快节奏的生活格格不入，所以传统小吃也就越来越少了。不过在一些小城市里，还是能找到传统小吃的身影的，今天就给大家介绍一种传统小吃，这种小吃历史非常久了。但是如今可以说是非常少见了，很多人想吃都不知道去哪买。  卖这小吃的是一位50来岁的大姐，这种小吃大姐卖了10来年，可以说来她这吃的都是老顾客了。她卖的这种小吃历史非常久，可以算得上是百年小吃了。这种小吃在当地叫“泡鹅”，也有地方叫白水鹅、白切鹅。之所以叫泡鹅这个名字比较多，是因为这种小吃制作方法很特别，就是“泡”出来的。  要制作这种小吃，首先要准备好最主要的食材，就是鹅了。鹅先要去除内脏，然后清理干净，最后就可以扔进图片中红色的大桶中开始泡了。大桶中用的都是开水，每隔20分钟左右，都要加入新的开水，使水温保持在70-80度左右。就用这种水温慢慢浸鹅肉，浸润2个小时左右，就可以放到大铁锅中煮了。  煮20分钟就算是做好了，其实浸润这一步就把鹅做熟了，后面煮的那一步主要是为了给鹅肉稍微的去腥一下。煮鹅的汤也是很有讲究的，用的是老卤水，加入了大葱、花椒、蒜、八角等各种大料和料酒，主要就是为了去一去鹅肉的腥味。  这种泡鹅因为是用温度不是很高的水浸熟的，所以鹅肉非常的嫩滑。不过大家可能很疑惑，这种鹅肉根本不入味啊，吃起来应该没有味道的。其实这种鹅的吃法和白切鸡很像，都是蘸酱吃的，所以根本不必担心入味这个问题了，因此不少人管这种泡鹅也叫白切鹅。这种鹅价格也很实惠，一只是200块，一只得有六七斤吧，价格确实不算贵。 来买这种小吃的大多数还是老顾客，大家都很认可这种小吃，所以有时候一天泡5大桶也不一定够卖，特别是过节的时候，很多人都把这种小吃买回去当硬菜。 |
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