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【大白菜粉条炒肉】
便宜的大白菜，也能成为抢手菜，巧搭配的食材猪肉、粉条和木耳。炒白菜到底怎样做才能不出汤呢？文中有小窍门哦! 这道【大白菜粉条炒肉】需要的食材：白菜330克，煮好的粉条半碗，去皮五花肉120克，泡发木耳10克,葱花5克，姜末3克，料酒2勺，味极鲜酱油3勺，盐4克，植物油 制作过程： 第一步：食材都备好 第二步：把白菜泡水洗净，再斜刀片成片 第三步：五花肉切薄片。用肥一点的肉炒白菜更香 第四步：小窍门来了，白菜入菜不出汤：炒锅烧热不放油，放入白菜，开大火翻炒，随时有汤随时把白菜拨到一边，舀出汤扔掉不要，最后待白菜炒蔫炒微蔫断生，倒入盘中备用。这样处理的白菜再入菜就不出汤了 第五步：炒锅烧热放植物油，油温3成热，放入五花肉片翻炒，待五花肉片变色，放入葱花和姜末，烹入料酒去腥 第六步：锅内放入白菜、木耳、粉条大火翻炒 第七步：再放入味极鲜酱油调色炒匀 第八步：最后加盐调味，炒匀关火装盘 土豆炖鸡
土豆炖鸡，我们需要准备文昌鸡，土豆，食用盐，生姜，蚝油，料酒，生抽，食用油，大蒜，小葱，蒸鱼鼓油等适量，小料准备好放置一旁，鸡肉清洗干净之后放入碗中，土豆切成块状备用。 锅里放入食用油，烧热之后放入生姜蒜爆出香味，放入鸡肉和料酒炒至5成熟，再放入土豆进去翻炒，加入一些食用盐进去翻炒至土豆表面微黄。再将生抽蚝油，白糖和清水一起加入锅中，大火烧开之后，转中火焖煮熟透，汤汁熬制浓汤，加入香葱既可出锅食用。 葱烧豆腐
做法 1.首先我们准备一下食材，老豆腐一块先一分为二，再切成四四方方的豆腐块放在盆中，用清水浸泡。 大葱白一段切成葱花，大蒜几粒先切成蒜片再切成蒜末，生姜一小块切成姜末，小米椒两根切成辣椒圈。小葱两根切成小葱段单独放在一个盆中。 2.把豆腐控去水分冲洗几下，放在锅内煎，锅内烧油，油要稍微多一点，撒上2克食盐，把锅烧热以后再撒食盐，不但可以给豆腐入底味，豆腐还不容易粘锅。 3.豆腐一面煎黄以后，用筷子夹起翻一下面，把豆腐四面都煎至表皮发硬，色泽金黄时夹出来摆放在盆中。 4.接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末和小米椒，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒出红油，淋入一勺清水，开大火盖上锅盖把汤汁煮至沸腾，加入2克鸡粉，1克白糖，白糖主要用来提鲜，白糖的量以吃不到甜味为宜。 5.倒入煎好的豆腐块，开小火盖上锅盖慢炖给豆腐入味，炖1分钟就要为豆腐块翻一次面，豆腐入味以后淋上一点水淀粉，收浓汤汁的同时，还能让使汤汁更好的附着在豆腐上面使豆腐更入味。 6.汤汁煮浓以后，倒入小葱段，翻炒至小葱段断生就可以关火出锅装盘了。 |
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