美食推荐：咖喱蛋炒饭，川椒雪菜炒虾球，仔姜爆鸭腿的做法

 

咖喱蛋炒饭

材料：米饭、鸡蛋、杂菜、胡萝卜、火腿、咖喱粉、盐

做法

1、杂菜焯水控干备用。鸡蛋打散备用。

2、锅里烧油，炒鸡蛋，鸡蛋盛出来。

3、炒鸡蛋的油关小火，放入咖喱小火炒到咖喱和油混合。

4、倒入杂菜，炒断生。

5、倒入米饭，炒散，调入盐，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

川椒雪菜炒虾球

主料：

泰国青虾仁（12个）。

辅料：

雪菜80g，百利红腰豆1听，小米椒15g。

调料：

藤椒橄榄油10g，鹰粟粉（玉米淀粉）300g，鸡蛋清1个，稻米油500ml，鸡粉8g，味粉6g，盐4g，白胡椒粉2g。

做法：

1、将泰国青虾仁冲水洗净，去虾线，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、适量鹰粟粉上浆，最后放少许稻米油，抓匀备用；小米椒改刀备用；雪菜冲水，沥干备用。

2、锅内倒入稻米油，加热至120℃，下入泰国青虾仁滑油后捞出备用；油温升至180℃，将红腰豆均匀裹上鹰粟粉，下入油锅炸至表面酥脆，倒出沥油备用。

3、锅留底油，下入雪菜和小米椒煸炒片刻，再下虾球、红腰豆，调入鸡粉和味粉，中火翻炒片刻，淋入藤椒橄榄油，即可出锅。

小贴士：

1、泰国青虾仁需提前冲水去异味；用鹰粟粉（玉米淀粉）上浆能使虾仁口感更Q弹。

2、雪菜和小米椒需要充分煸炒，才能释放出食材原有的味道。

3、起锅前放藤椒橄榄油，可以最大程度保留藤椒橄榄油香麻的味道。

仔姜爆鸭腿

材料：鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐 。

做法：

1、坐锅加冷水，加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用；

2、起锅烧热倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色；

3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀；

4、加开水没过鸭腿肉大火煮开，继续炖煮20分钟后，加入仔姜炖煮5分钟，调入适量盐调味收汁后即可出锅。