小雪过，腊肉做，腊肉的做法

天气渐渐转凉，“小雪”也过了，算是正式的进入了冬季。大家也都开始准备起了过年所需要的猪羊肉（虽然猪肉很贵了）。。。

大家都挺喜欢吃猪肉，但是让你自己做的话，你会做吗？更何况过年喜欢吃的腊肉了！

今天我来教大家做抵御寒冬的腊肉，留到过年吃，美滋滋~~

材料准备

带皮五花肉、香叶3片、八角2个、花椒1小把、蒜4瓣、姜适量、白酒2瓶盖、生抽2大匙、盐1茶匙、白糖1茶匙。

材料准备

做法

1. 买回来的五花肉葱洗干净，然后用厨房纸吸干水分，一定要擦干净，否则影响口感！

吸干水分

2.把五花肉放入大碗里，放入姜末和蒜末。

放入蒜姜

3.放入八角、香叶和花椒，放入白糖和盐。

放入香料

4.淋入生抽和白酒。

淋入生抽

5.戴上一次性手套抓匀腌制半天，如果晚上做的话就腌制一夜就好！

开始腌制

6.第二天早上用绳子把肉穿起来，挂在通风能晒到太阳的地方，阳台或者窗口都行，下面铺张纸垫着。

开始风干

7.静静地等待它变干就好了，一般两个星期左右基本就可以了，晒到五花肉出油，捏上去是硬的就可以了。遇到天气不好的话可以暂时放冰箱存放。

成型时若色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红，白肉呈透明，就是优质腊肉！