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普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！ 在中国四菜八大系列菜式里，粤菜独占着不可动摇的地位。有着不计其数传统又经典的菜肴，享誉全世界！粤菜所用的食材较为广泛，鲍参翅肚山珍海味，天上飞，地上走，水里游的凡是能吃的，在粤菜大厨里都能塑造出一道道精致又美味的菜品！ 粤菜给人感觉就是高端大气上档次的菜肴，其实粤菜大部分菜肴，都是以普通常见的食材作为原料。全凭大厨的手艺烹饪而来！这期，小厨分享几道比较亲民的粤菜做法。做法简单易学，不妨动手试试吧！没准你也可以做名家庭粤菜大厨哦！ 《粤式小炒》  材料： 玉米芯200克，蜜豆100克，莲藕100克，虾馅100克，红椒片20克，蒜姜片5克。 调味料： 盐适量，鸡粉2克，胡椒粉和麻油适量。 制作： 1.将莲藕切成片，用制作好的虾馅酿入藕片里，然后放入锅里煎制金黄待用。蜜豆和玉米芯分别焯水备用。 2.锅里热油爆香蒜姜片，放入所有处理好的原料翻炒。放入调味料，大火炒香即可出锅。 《豉油鸡》  材料： 光鸡1只，干葱头50克，姜片20克，八角2粒，香叶5片，陈皮1小块。 调味料： 花雕酒50克，酱油100克，蚝油10克，冰糖10克，盐10克。 制作： 1.将干葱头和姜片，香料放入锅煸炒制香时，加入10千克的清水。小火熬制香料出味，再放入调味料煮开。 2.把鸡处理好后，沥干水分。放入调好的豉油水里，浸泡20分钟，取出稍微待凉后，用刀剁成小块摆盘即可。 《椒香牛仔粒》  材料： 牛肉250克，杏鲍菇200克，青红椒粒50克，辣椒干适量。 调味料： 黑椒碎3克，美极鲜酱油10克，鲜露5克，烧汁5克，盐适量。 制作： 1.将牛肉用到切成丁，用适量的盐，黑椒碎，料酒和淀粉抓均待用。杏鲍菇切成丁，放入锅里炸制金黄，捞出控油备用。 2.锅留底油，放入牛肉粒煸炒制7成熟时。放入青红椒粒和辣椒干炒香。接着倒入炸香的杏鲍菇粒和调味料炒均，大火煸炒制香即可。 《锦绣鱼片》  材料： 石斑鱼一条，彩椒块100克，木耳50克，洋葱块50克，蒜姜片5克。 调味料： 酱油5克，盐2克，鸡粉2克，胡椒粉和麻油少许。 制作： 1.将石斑鱼宰杀处理干净，用刀取出鱼肉，然后切成片。用少许盐，淀粉抓均，放入锅里煎制金黄待用。鱼骨放入锅里炸制定型，摆盘备用。 2.热锅冷油后，爆香蒜姜片。放入彩椒块，洋葱片和木耳煸炒制断生时。放入煎好的鱼片，调味料大火煸炒制香即可。 《XO酱炒鲜鱿》  材料： 海鲜菇250克，鲜鱿250克，荷兰豆100克，红椒条20克，蒜姜片5克。 调味料： XO酱10克，美极鲜酱油5克，鸡粉2克，盐适量。 制作： 1.将鱿鱼处理干净，用刀切上纹路，然后切成小块，焯水定型待用。海鲜菇稍微切短点，放入锅里炸制金黄，捞出备用。荷兰豆焯水： 2.热锅冷油后，爆香蒜姜片。倒入所有处理好的原料，烹入交流翻炒。接着放入调味料炒均，大火煸炒制香即可出锅。 关注小厨期待更多的菜品交流哦！喜欢的别忘了收藏转发哦！对于小厨的菜品有什么意见，或者自己有更好的做法。就留言你专业的评论吧！ |
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