回锅肉是地道的川菜，也是非常有名的一款菜肴。回锅肉顾名思义，就是再次烹调的意思，回锅肉在川菜中是排在首位的，回锅肉色泽红亮，肥而不腻，口味独特，深得吃货们的喜爱。回锅肉做法简单，几乎各家各户都会做，因为各地饮食习惯的差异，各地做的回锅肉的口味也不尽相同，今天就教大家做一道正宗的四川回锅肉 
步骤1：准备豆豉和豆瓣酱 
步骤2：锅中放水，冷水将五花肉姜片葱段放入煮至用筷子可以插的状态 
步骤3：将蒜白和蒜叶分开切，辣椒切块 
步骤4：煮熟的五花肉放凉，最好放进冰箱冷冻一下，切成薄片 
步骤5：锅中放油，放入五花肉片煸炒，小火煸炒变黄，放豆瓣酱继续翻炒，炒至变色后放入豆豉 
步骤6：放入蒜白和辣椒 
步骤7：最后放入蒜叶  |
|
|
