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到了冬天，天气虽然冷，但是好吃的东西却不少，不如炸萝卜丸子、红薯丸子、腊肉、猪皮冻等，这些都很适合冬天吃，说到猪皮冻，没吃过的人可能觉得奇怪，冬天这么冷，怎么还想吃冰凉凉的猪皮冻呢？我想可能是以前冬天很冷的时候，无意间猪肉煮成的水被冻住了，吃了之后非常好吃，人们就专门在冬天用猪皮来做猪皮冻了，冬天就像一个天然的冰箱，不知道你对此有什么看法。不管怎么样了，吃过猪皮冻的人都会认为它好吃，与众不同的美味。 猪皮冻，是用猪皮熬制而成，其中含有大量的胶原蛋白，多吃起到美容的效果，女性朋友别错过了。那么怎么做猪皮冻呢？如果你认为只是简单的放水里熬煮，那做出来的口感一定不好吃，可能还会有腥味，只有做出来的猪皮冻看起来晶莹透亮，滑嫩Q弹，没有腥味，这样的猪皮冻才算完美。所以我们需要掌握一些技巧，直接下锅煮就错了！今天给大家分享3个技巧，学会后，保准以后做出来的猪皮冻次次腌制高又好吃。 快过年了，待客的机会有很多，因此学好做猪皮冻，待客的时候摆上桌，人人见了都会夸你手艺好，太长面子了，喜欢吃的朋友，抓紧机会来学，熟练后，轻松做好，方法和技巧都在下面，跟着做吧。 先将猪皮准备好，放在盆中，加入足量清水，浸泡一段时间，泡过之后的猪皮会软一些，处理起来更加方便。泡好后捞出猪皮，将猪皮上的猪毛处理干净，再用刀将猪皮两面刮几遍。 接着将猪皮冲洗干净后，放入锅中，加入足量清水，煮开后，煮上十分钟就可以了，将猪皮捞出来放在温水中洗净，猪皮洗净后放在案板上，用刀将猪皮的油脂刮掉，这个时候的猪皮已经很软了，油脂很好刮掉。 猪皮刮干净后，再用温水清洗，锅洗净加入足量清水，大火煮开后，将猪皮放入锅中，就可以重复三次洗刮煮的动作，让猪皮变得非常干净，没有腥味。 重复三次后，将猪皮切成小条，锅洗净加入清水，放入猪皮，煮开后，将浮沫去掉，放入葱姜和香料，还加入一点食盐。调到小火熬煮，煮到一定程度后，猪皮变得软烂了，汤也变得黏稠了，这个时候关火，盛到盆中，想要凝固的快点，可以等凉下来后，放在冰箱中冷藏，凝固之后，就可以脱模切开凉拌了。 做猪皮冻，需要掌握这3点： 第一：猪皮不能直接下锅熬煮，猪皮要处理干净，猪皮表面会有猪毛、印章、杂志等物质，处理干净后做出来的猪皮冻看起来才精致，吃起来没有腥味。 第二：猪皮一定要在水中浸泡，泡软后处理起来更加方便。 第三：熬煮猪皮前，一定要将猪皮经过煮、刮、清洗这些动作，并且重复至少三次，才能将猪皮上的油脂和腥味去掉，做出来的猪皮冻才会清爽透亮，没有腥味。 做猪皮冻时，只会熬煮就错了，掌握上面3个技巧，皮冻滑嫩Q弹无腥味！猪皮虽然不是猪肉，但它的营养别小看了，多吃猪皮，可以补充胶原蛋白，还可以延缓衰老等，除了可以做成特色小吃猪皮冻外，还可以将猪皮做成麻辣猪皮、红烧猪皮等，口感都是很不错的，不过前提是，一定要将猪皮彻底的处理干净，这样吃起来才会更加美味。不知道你学会做猪皮的方法没有？快来试试看吧。 |
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