妖哥私房小厨：自制香浓辣椒酱，炒菜、下饭超百搭！

食材：辣椒、黄豆、菜籽油、盐、白酒、白醋、十三香、鸡精、八角、桂皮、香叶。

黄豆提前浸泡一个晚上，泡好的黄豆放入锅里，加入适量清水，然后大火煮开，小火煮上半个小时，差不多煮到用手一捏，轻轻能捏碎就可以了。

准备新鲜的红辣椒洗净，切成小段，大蒜、洗净，然后完全沥干水分，接着剁成断即可备用。

把切好的辣椒、蒜放入料理机中打成碎末，打的不要太细了，太细口感不好。

在打碎的辣椒碎中加入一勺鸡精、一勺十三香、一勺盐搅拌均匀。

锅里倒入菜籽油，油温5成热时放入，八角，香叶，桂皮，蒜头、香菜、葱段下锅炸干捞出。

黄豆、辣椒碎翻炒，然后转小火慢炖，把辣椒的水分煮出来。

辣椒水分煮出来后，加入30毫升的白酒，30毫升白醋，搅拌均匀，小火继续煮10多分钟，让调料的味道融入到辣椒和黄豆里面。

辣椒酱炒的没有水分后盛出就可以享用了，凉了后放入一个无水的瓶子里保存就可以了。

家里常备这样一罐辣椒酱，没胃口的时候来上一点，加馍或者拌面条，食欲蹭蹭往上升，保准吃得带劲。

做多一点，放在家里想吃的时候就吃，用来炒菜也是超棒的选择，简直是居家必备品！