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大家好，如今冬天已经来到了我们身边，这时候外面的气温已经到达了零下，面对这样寒冷的天气，不知道你们有没有想吃一些温热的食材呢，在冬季多吃一些温热食材的话，能够为我们的身体提供充足的热量，从而让寒冷的冬天变得特别暖和。为此，今天我就给大家带来了一道羊骨炖萝卜，在冬季多吃这道美食的话，一定会让你变得特别暖和的，如果你对此感兴趣的话，就随我一起来学习一下，具体的制作方法吧。 【羊骨炖萝卜】 【制作食材】羊骨、萝卜、大葱、大蒜、生姜，花椒，八角、食盐、洋葱，胡萝卜，土豆，豆瓣酱 【方法及步骤】 1、买回来的新鲜羊骨，首先我们要将其清洗干净，再把羊骨剁成小块状，然后装入到大碗当中，同时准备两大勺的料酒，以及适量的生姜片加入到羊骨当中，用手将其抓拌均匀，让羊骨先腌制上15分钟。用料酒和生姜对羊骨进行腌制的话，能够有效去除羊骨中的膻味，让炖出来的羊骨肉质更加的鲜香。 2、在对羊骨进行腌制的过程当中，我们需要准备一小段的大葱葱段，将其清洗干净，切断备用，适量大蒜将其清洗干净，切片备用，洋葱清洗干净，切片备用，再准备一小撮的花椒，以及两个八角。准备好的胡萝卜以及白萝卜，将其清洗干净后，并改刀切成小块状，装入碗中备用。再准备一个土豆将其削皮清洗干净，并切成小块状备用。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，并开火将水烧至沸腾。 3、等水烧至沸腾以后，往锅中加入两勺食盐，然后把腌制好的羊骨加入到开水当中，对其进行焯水处理，等羊骨中的血沫被焯出以后，需要将血沫撇出并扔掉，然后把准备好的羊骨控干水分捞出，装入碗中备用。然后另起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，并把准备好的羊肉加入到清水当中，开中火将其烧沸后，让羊骨在锅中慢炖上40分钟。（在羊肉进行熬炖的过程中，需要往锅中加入一小把花椒，以及准备好的八角。）羊骨被炖好以后，即可把羊骨盛出锅中放凉备用。 4、起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等油温三成热以后，把准备好的葱花以及大蒜，生姜加入到锅中，将其翻炒出香味，再加入两大勺的豆瓣酱，将红油煸炒出。然后把准备好的羊骨倒入到锅中，再把准备好的胡萝卜、土豆以及白萝卜等食材，统统加入到锅中，并把熬炖好的羊汤，加入两大碗到锅中，并盖上锅盖让羊骨以及所有食材，在锅中用中火焖煮上半个小时，往锅里再加入两勺食盐进行调味，就可以出锅进行食用了。 【小贴士】 1、羊骨一定要提前对其进行焯水处理，这样能让羊骨中的膻味得到很好的去除，不要直接对其进行熬炖。 2、在炖羊骨的过程当中，千万不要往里面加入五香粉这道调味品，容易让羊骨的口感发柴。 3、在制作这道美食时，如果你还有其他喜欢吃的食材，也可以加入到羊汤当中，一同去进行制作。 |
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