细砂糖 40g 玉米淀粉 50g 清水 100g 椰蓉 适量 1、两个番茄约300g洗净,用小刀划破表皮切十字。 2、烧一锅热水,将番茄在里面烫60秒。 3、这样就可以轻易撕掉表皮了。 4、将番茄切块,扔进料理机中。 5、启动东菱DL-JR371无线料理机约30秒,把番茄彻底打碎。没有料理机,总之家里的果汁机、破壁机都可以用上。 6、将50g玉米淀粉兑100g清水,调匀成水淀粉待用。 7、把番茄汁倒入奶锅里,中小火加热,然后加入40g细砂糖。 8、继续加入水淀粉,然后不停的搅拌。 9、保持中小火加热,直到番茄浆开始变得浓稠,有清晰纹路产生。 10、用刮刀挑起,番茄浆会附着在刮刀上,不会轻易掉落。 11、容器(尺寸18*18*5cm)内抹一层薄薄的油防粘。 12、趁热将番茄浆倒入容器中,用刮刀抹平。 13、然后贴面盖保鲜膜,可以防止表面变干结硬皮,摊凉后放入冰箱冷藏3个小时。 14、倒扣并轻震容器脱模,切成四四方方的小方块。 15、最后沾上椰蓉即可。 16、酸甜Q软的番茄小方就做好了。(摄影:吴同学) Tips 1、番茄小方口感酸甜,但会受到番茄本身酸甜度影响,所以细砂糖是可以自主增减的。 2、全程中小火加热搅拌,如果火力太大,加入水淀粉后会起疙瘩。 3、只要是平底固底的容器,尺寸不要偏差太大都是可以的。 |
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