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日本作为中国的隔海邻邦，其立国至今与中国存在不少交流。今天我们就走进日本的饮食文化，盘点一些在日剧动漫中常见的料理 寿司 寿司是日本饮食文化中最享誉世界的美食之一，已经俨然成为日本饮食文化的象征，最早起源于中国，传到日本后不断经过改良，最终在江户年代形成现代寿司的雏形。 寿司的分类 箱寿司 先将饭放入木盒中，再铺上配料加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块。因为制作的模具类似于箱子，故名，关西地区会用长型小木箱（押箱）制作，故在关西箱寿司被改良成押寿司。 卷寿司 中国国内最常见的寿司，在竹帘上面铺一层紫菜，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。 太卷 是直径比较长的一种卷寿司，含多种配料 细卷 是比较细短的，通常只加一种配料。 手卷 把寿司卷成圆锥体状，形状像冰淇淋甜筒。 手卷相传起源于十八世纪江户时期时，当时赌徒终日流连赌场，赌得性起，一刻也不想离开。但总会肠中饥饿，便把鲔鱼肉放进饭中，用紫菜将之卷起来吃，做法方便又快捷，可以大口大口的吃，又可以避免饭粒黏着牌具和手指，不久此做法便从赌场内传播开来形成了我们今日看到的手卷 里卷 与传统寿司反过来用海苔裹着配料，外裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。 军舰卷 米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。因形似军舰得名。 握寿司 是日本国内最常见寿司。制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层芥末，最后铺上配料。 稻荷寿司 用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮。 日本的三大面乌冬面 拉面 荞麦面 拉面 在日本有代表性的大众化的食物（地位类似于沙县小吃）， 起源自中国，传统的日式拉面一般配料都是以玉米、 叉烧 、 海苔 、 笋干 、糖心蛋、豆芽、鱼糕等海鲜，拉面最考验厨师的地方就是面汤与面条的搭配。面汤则是作为一碗拉面的灵魂所在。 细分的话可以大致分成这几种 酱油拉面 酱油汤底的拉面，不同的酱油会给拉面的最终成果带来不同的影响，有浓口酱油，淡口酱油，溜酱油，再酱油，白酱油等之分。
盐味拉面 高汤汤为底加粗盐与岩盐进行调味，盐味拉面食材精华直接反映在汤里。拉面汤底通常是白色，外表通常看不出什么。但一口下去，厨师功夫水平便能一了。
味噌拉面 味增本身就是相当激烈强烈的调味料，好的味噌只加开水也可以制出非常美味的拉面，所以汤底对于原材的选用很重要。
豚骨拉面 豚骨拉面兴盛于九州，顾名思义就是猪骨熬成的高汤，富有浓郁的胶原蛋白，长时间熬煮变成胶质有利于美容养颜，汤底浓郁敦厚，是中国日料店很常见的拉面。
沾面 是将面和汤头分开来吃，比较像拌面
其中日本国内最负盛名的是北海道札幌拉面 福冈博多拉面 福岛喜多方拉面 乌冬面 又称乌龙面，起源于关西地区，属于粗面，面条有韧性，嚼劲十足。与牛肉是绝配，分为两吃冬天喝热汤 、夏天则吃凉面。
荞麦面 讲求原汁原味，保留面本身的质朴风格，口感清淡，要新鲜做立即吃才能品尝到荞麦面爽快的口感。
一些其他小吃 汤豆腐 汤豆腐是以豆腐、葱、姜、酱油、鲣鱼片为主材的汤。
年糕小豆汤 年糕小豆汤是日本人的冬季热饮。是一种把小豆煮熟后，用糖调制与年糕一起煮。
茶泡饭 茶泡饭东亚沿海都有，热茶水来泡冷饭即为茶泡饭。而日本通常加盐、梅干 、海苔 等配料，和饭一起泡。制作方便，取材简单。
茶碗蒸 日式蒸蛋，因为日本料理大多讲究一人一份餐所以故名。
甜不辣 由日语tempura（天妇罗）音译过来的，但是此物与天妇罗不是同一种物品。将鱼肉或者虾肉打成浆，加些淀粉、肉弄成长条状，再下油锅炸，由是葡萄牙人传入。
水信玄饼 日本的凉粉，沾黄豆粉，黑糖浆一起吃
大福 日本的糯米团子，外面是一层糯米，里面是馅料。里面是草莓馅就叫草莓大福。同理还有巧克力大福，红豆大福。
筑前煮 蒟蒻、牛蒡 、里芋 等，通过慢火炖煮的方法制作而成家常菜
鱼板 原名鸣门卷 ，是 一种以鱼浆为原料而制成的食品。将鱼肉制成薄片后，中间染上粉红色卷起来，四周用花刀削过因花纹成漩涡状，令人联想日本著名景观鸣门漩涡，因而得名。
樱饼 就是用粉红色的糯米类外皮，包上豆馅，最外层围上一枚樱叶子的小点心。
羊羹 起源于中国，唐朝时，最初的羊羹是加入羊肉煮成的一种羹汤。从中国传到日本后，因僧侣不吃肉食，便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状，其后发展为栗子番薯 等不同款式羊羹。
炸猪排 顾名思义，炸猪排，多与咖喱搭配。
日式咖喱 到了明治维新时期才由欧洲传入， 因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。
可乐饼 日本炸丸子，取自法语中的croquette，日语音译可乐饼。16世纪传入日本，用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。
汉堡排 日本炸肉饼，原料为绞肉配以高丽菜或洋葱
唐扬鸡块 唐扬げ日语里是“干炸”的意思，所以也叫干炸鸡块。
水馒头 是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。口感幼滑，是夏季常见凉点。内含豆沙等馅料。
蛋浇饭 一种日本人常见的饭，装好一碗热米饭，打一个生鸡蛋进去，然后按口味倒点酱油获取其他调料直接吃
猫饭 将鲣鱼节刨成片，放在热饭上，淋入酱油或味噌汤，边拌边吃即可。因为以前日本人也经常用鲣鱼混合剩菜剩饭喂猫，因故得名。
牛丼 牛肉盖浇饭，饭上铺着肥牛片和洋葱丝，再配以料汁食用。丼物指一碗有碗盖的白饭上铺上菜与调料。 同理如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼。
三色团子 糯米粉加牛奶、调料（白色纯牛奶，绿色抹茶，粉红食用色素）调和，揉成三个面团。御手洗团子就是酱油团子。
厚蛋烧 摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张厚蛋饼卷。也叫玉子烧，可以做出咸的也可以做成甜的。
寿喜烧 牛肉火锅
油豆腐 传说它是稻荷神的使者狐狸最喜爱的食物。和中国北方的“油泡”、南方的油豆腐其实在制作工艺上没啥区别。
铜锣烧 因为是由两块像铜锣一样的烤面皮饼合起来的，故而得名铜锣烧。内置红豆沙等夹心的甜点。
鲷鱼烧 是一种源自东京的点心，主要以面粉、砂糖、牛奶与 小苏打 为材料，所作成的形状像鲷鱼的甜点。
日式鸡肉串 无骨带皮鸡腿肉串大葱段，调料一般为盐，黑胡椒粉，日式味林。居酒屋常客。
其实总体来说这些量还是挺少的且价高，食量大的中国人过去第一次可能会吃不饱。而且常吃很容易就会腻，失去新鲜感。可以借此体验日本的饮食文化，但作为主食我认为还是欠妥。当然这只是我的个人意见，毕竟萝卜青菜各有所爱嘛。 图片源于网上，侵删 |
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