 菌菇的种类有很多，在超市常见的有香菇、金针菇、杏鲍菇、牛排菇、茶树菇等。菌菇营养丰富，口感比鱼肉还要鲜美，无论是清炒还是煲汤，都十分受人青睐。。  平菇除了美味，经常食用对人身体也十分有益处，矿物质含量十分丰富，氨基酸成分也很齐全，与牛奶和鱼肉相比，有过之而无不及。同时平菇对延年益寿、舒筋活血、增强免疫力等都有很好的疗效。 我们一家都很喜欢吃平菇，除了冬天，其他季节想吃根本买不到。记得之前在夏天的时候很想吃平菇，可就是买不到，问了菜摊的老板才得知只有在冬天才有卖。平菇现在吃最好，老公很喜欢吃我做的平菇炒肉片，鲜美又下饭，比平时多添一碗饭，两天不吃馋得慌。 好吃的平菇炒肉片是有诀窍的，肉片一定要嫩滑不发柴，平菇鲜香又爽滑，一起来看看详细制作方法吧。  平菇炒肉片主要食材：平菇、猪里脊、蒜苗  详细制作步骤1.将平菇叶片撕成小朵，冲洗干净之后，放入盐水里浸泡10分钟以上，这样清洗更干净，吃起来也放行。10分钟后，将平菇轻轻攥去水分，装盘待用。  2.猪里脊切薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。淀粉必放，可锁住肉的水分。  3.准备蒜苗段和蒜末。  4.油温6成热，放肉片进行滑炒，炒至变色捞出。油温不能太高也不能太低，这样炒出来的肉片香嫩不发柴。  5.锅中留的底油爆香蒜末，放平菇翻炒。  6.因肉片腌制过，已经有咸味，所以在翻炒平菇的时候要放蚝油和盐调味，这样做平菇才会更入味。平菇炒到完全变软，再将肉片放进去一起合炒，撒少许白糖就可以，不仅提鲜还会使味道更融合。  7.平菇在翻炒的过程中会炒出大量的水分，别着急，直到水分炒到快要收干的时候，放蒜苗段提香，翻炒均匀就可以出锅啦。我喜欢出锅前淋入少许的芝麻油，吃起来会更鲜美可口。  冬天不吃这菜就亏了，比鱼肉都鲜美，营养下饭，吃不厌。 小贴士：这道菜少了蒜苗就没有了灵魂，一定要在最后放哦，味道十分出彩。在炒平菇的时候千万不要加水，平菇自身会炒出大量的水分，煸炒一会就会慢慢收干。腌制肉片的时候必放淀粉，油温6成热再炒，这样做滑嫩不发柴。 |
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