教你如何做油焖大虾

 大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来

源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。

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大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不

适等病症。那么，这道油焖大虾该如何做呢？一起来看看！

1、所用材料：虾1斤、葱、姜适量

调味料：料酒两勺、生抽1勺、老抽少许、白糖1勺、醋半勺、盐半勺

2.

洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）

一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头

3、虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄

4、用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）

5、虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分

6、全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全

7、锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾

头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮

下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺

的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水

可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整

8、大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅，撒上葱花即可

这样，一盘香酥可口的油焖的虾就这样做好了，喜欢吃虾的不妨试一试！