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现在已经进入到了冬天，天气非常的寒冷，其实很多人都知道在这个时候是适合进补的，一个时间在北方冬天进补最少不了的就是牛羊肉，牛羊肉，虽然价格贵了一点，但它的里面的营养也是非常丰富的，能够温中补虚强筋健骨，所以在平时炖上一些肉汤来喝也是很好的。  牛羊肉的做法也有很多种，在冬天最适合的做法就是炖汤了，不管是炖牛肉还是炖羊肉，其实我们有一个让人非常头疼的问题，就比如牛肉特别难炖，有时候没有盾构时间根本喝不到好喝的牛肉汤，而羊肉呢洋山味和腥味太重，如果处理不好，一锅羊肉汤山味都特别重大，家也根本是不想喝的，如果出现这样的情况的话，那真的是浪费了这么好的食材呢。  其实大家如果想要解决这些让人头疼的问题也非常简单，这样我们在炖牛肉或者炖羊肉的时候，牢记这些小技巧，就能够保证炖出来的牛肉或者羊肉喝起来非常好喝，而且吃起来的肉也很香，一点腥味都没有。  首先第1个技巧就是对牛肉或者羊肉之前要先把肉放在清水里面浸泡15分，这样是能够去除掉肉里面的血水，减少一部分腥味和酸味，而且能够让牛羊肉变得更加干净，第2个技巧就是大家在烧水的时候一定要冷水下锅，如果用热水就会导致血水和脏东西全部凝固，这样不仅起不到清洁的作用，而且也会让肉越来越膻越来越腥。  第3个技巧就是大家在切牛肉的时候一定要按照牛肉的纹路来切，这样切的话，牛肉是非常容易炖熟或者炒熟的，而且口感也很好，第4个技巧就是对牛羊肉的时候可以在锅里面扔几片山楂片，因为这些山楂不仅能够起到去腥提鲜的作用，而且能够软化肉类纤维，起到加快炖熟的作用。  所以大家在平时炖牛羊肉的时候，一定要牢记今天跟大家说的这些小技巧，这样子炖出来的牛羊肉才会更加好吃，而且一点腥味都没有，肉香汤浓，越吃越香。 |
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