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来自： 逗你玩189 > 《卤水》
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10斤的比例，花椒25克，八角12克，香叶8克，桂皮6克，罗汉果1个卤汤20斤每斤盐4克鸡精3克，味...
广式卤水 泰式卤水 闽式卤水 黔式卤水等卤水秘方
广式卤水 泰式卤水 闽式卤水 黔式卤水等卤水秘方全国各地的卤水。像广东的卤水来说吧。闽式白卤水原料：A八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香叶2克,沙姜9克,葱、姜各50克。黔味...
红卤的配方秘籍
原料： A:老姜200克，小葱150克，鲜沙姜25克，鲜南姜50克，桂皮、白芷、砂仁、八角、小茴香、香叶各30克，花椒、干辣椒各20克，肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草各15克，白豆蔻、山楂各10克，罗汉果2个...
无意中得到的几个四川卤菜配方
卤制方法：将肉汤倒入干净的卤锅中，另将八角、桂皮、甘草、陈皮、丁香、草果、小茴香、花椒、枸杞等用纱布包好成香料包，放入卤锅中，再加入鲜姜、香茅草、压破的蜜枣、干葱头、拍破的生姜，调入精盐...
一种啤酒烤鸭及其制作方法.pdf
1、一种啤酒烤鸭，其特征在于：由下列重量配比的原料，经佐料与水熬成卤，将鸭放入卤中浸泡、腌制，然后烘烤而成：鸭600份，水150份，盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，...
各种卤制的做法
1.香酥鸡腿鸡翅制作工艺 ： 由配料味精、花椒、八角、小茴香、鲜姜、盐、玉果、玉桂、料酒及调料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉 2.传统鸡排腌汁配方 材料:葱末20克（约2...
【美食美味】卤水配方秘方大全
【美食美味】卤水配方秘方大全 【美食美味】卤水配方秘方大全 卤水配方（一） （一）刘厨卤水 原 料： A.八角50克，白豆...
做卤水时，掌握这13种辛香料特性！不但卤水更香，而且菜更入味
罗汉果味甜，主要起到调节卤水中各种辛香料味道的作用，还能增加卤水的甜味，加适量的罗汉果，还可以降火，一般1kg食材，5克罗汉果即可...
最经典的四款卤水配方大公开，都是祖传老配方，收好了
大家好，今天我要给大家公开几款最经典的四款卤水配方，都是祖传老配方，要收好了。
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