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特色鱿鱼  材料：鱿鱼、韭菜花、腰果、姜、鱼糕、虾干、里脊肉、油、酱油、盐、蚝油 做法：1.里脊肉、鱿鱼切丝，韭菜花切段。 2.起锅烧油，放入虾干炸香，倒出备用。 3.锅中留底油，放入里脊肉丝，爆炒至断生。 4.下入鱿鱼和鱼糕，放入少许盐和酱油爆炒。 5.放入韭菜花爆炒，炒至食材成熟后，下入适量的蚝油炒匀。 6.放入炒好的虾干和腰果翻炒均匀即可。 豉香秋葵  材料：秋葵、油、盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、豆豉 做法：1.秋葵洗干净，去头去尾，从中间切开，放入盘中。 2.将蒜、豆豉剁碎，放入碗中，调入生抽、白糖、胡椒粉、盐、生粉，加少许水，搅拌均匀。 3.将调好的调料淋到秋葵上。 4.起锅烧开水，放入蒸架，再放入秋葵，盖上锅盖，大火蒸8分钟即可。 蛋炒丝瓜  材料：丝瓜、鸡蛋、盐、油、姜末 做法：1.丝瓜去皮，切成片。 2.起锅烧水，水开，倒入丝瓜，水再次烧开，捞出备用。 3.鸡蛋打入碗中，加盐，搅打均匀待用。 4.锅里放油烧热，放入鸡蛋，炒熟，盛出待用。 5.锅中留底油，放入姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐。 6.大火翻炒30秒后，放入炒好的鸡蛋，炒匀即可。 素东坡肉 
做法：1. 将萝卜蒸熟去皮，切成长方形厚块，用布吸干水，撒上少许食盐；然后用豆粉抹匀萝卜块，再涂上调匀之鸡蛋豆粉汁； 2. 豆腐皮亦切成长方块，每块豆腐皮平放两块萝卜； 中间约留二分宽的距离，再用一块豆腐皮铺在上面； 3. 将豆腐皮缝中折叠转来，使每块萝卜均露出一端，入笼蒸上气；取出豆腐皮用油炸黄； 4. 再入笼蒸软，然后取出置碟中； 烧热锅，下油少许，调入汤汁、油、盐、生抽和味精，烧滚； 5. 加豆粉水勾芡，浇在素肉上即成。 汤爆肚仁  配料：牛肚400克、香菜5克、盐4克、味精3克、胡椒粉2克、大葱2克、姜2克、鸡油10克、碱2克 做法：1.大葱和姜分别洗净均切成丝待用；牛肚去皮，改刀为菊花型，用碱水液泡30分钟，再捞洗干净，用85度温水焯一下，肚头变色，花型翻卷即捞出放在大汤碗中。 2.炒锅上旺火，注入牛肉高汤，烧沸后打去浮沫，放入精盐、味精、胡椒面、葱姜丝调好味后，冲入放肚仁的汤碗中，淋上鸡油，撒上香菜即可上桌。 |
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