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鱼类也算是人们食用最多的荤食之一，肉质口感相当的细嫩，然后价格比一般的肉食都要便宜不少，营养却又不会低，所以大家都愿意去吃它，在享受美味的同时，还吃到了健康与实惠，吃起来真的是很划算。 鱼肉适合于多种烹饪方式，无论是炖着吃、炒着吃、蒸着吃还是烤着吃，口味都可以说是比较鲜美的，在这些做法之中，我个人会比较喜欢油炸做法，感觉这样做出来的鱼，香味会比较浓郁一些，而且入味效果也更好，吃起来那叫一个美滋滋，不过想要把鱼煎好，其实也并没有那么容易，煎鱼时，直接下锅可就“废”了，谨记这3个技巧，鱼皮不破不粘锅。
首先第一个技巧就是将鱼腌制，鱼处理干净之后，我们将其放入到容器当中，然后再加上适量的葱丝与姜片，再加上少许的料酒、黄酒、生抽，均匀的混合涂抹，然后将它放到一边去，静置腌制十分钟左右。 然后第二个技巧，就是在鱼的表面弄出一层“保护膜”，有了这一层外膜的存在，鱼类就不会各种粘锅了，而想要弄出这层膜，其实也非常的简单，只需要再表面撒上一些面粉就行，这样就可以起到一个隔断作用，鱼皮不会出现破损，而且口感也会大幅提升。 最后要说到的就是第三个技巧，那就是炙锅，先起锅烧适量油，转动锅身让油脂沾满内壁，然后将油全部倒出来，重新加入冷油去煎鱼，这样鱼就不容易粘了，煎的时候不要着急翻动，一定要先定型，随后再翻面，直至两面都变成金黄色即可。 |
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