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香菇和豆腐怎么做好吃？原来有诀窍，跟大厨学着做，出锅都抢着吃！香菇和豆腐一起做，是不是很多人都没吃过？我也是刚发现这种新吃法，软糯香鲜的口感，咬一口鲜香爆汁，真是一道下酒下饭的好菜。 跟大厨讨要了做法，回家学着一做，虽然没有饭店的颜值高，但是口味得到了全家的表扬！我吃着也是觉得特别香，好东西可不能独享，吃完赶快来分享给大家！ 首先把香菇用盐水浸泡10分钟后，再用流动的清水冲洗干净，剪去香菇蒂，然后先切成片再切成丁备用。（香菇不用焯水，但要用盐水浸泡一下，目的是为了更好地去除香菇中的虫卵和杂质） 豆腐焯水1分钟后捞出过凉开水（豆腐焯水可以有效去除豆腐的豆腥味），然后放入碗中用勺子碾成豆腐泥，尽量碾的细腻一些，再准备一棵小葱切成葱花，青红椒各半根切片，胡萝卜半根切片备用。 将香菇丁、葱花和碾碎的豆腐一起放入大碗中，再磕入一个鸡蛋，加入适量的盐、花椒粉、味极鲜调味，搅拌均匀后再加入少量的玉米淀粉搅拌均匀，玉米淀粉不要加太多，多了口感会发粘，只要用手轻轻一握能成团就可以了，再用洗净的小手团成大小均匀的小丸子。 锅中加稍多一点的油烧热，用筷子试一下油温，插入一根筷子，筷子周围有密集的小泡时就可以下丸子了，全程小火慢慢地炸，丸子刚下入锅时不要立马搅动，以免丸子散花，可以拿起锅轻轻晃动一下，丸子就不会粘到锅底了，待丸子炸至金黄后盛出。 锅中留少许底油，烧热后放入青红椒片、胡萝卜片和葱花，炒香后加入适量的味极鲜和蚝油，翻炒均匀后倒入丸子，再次翻炒均匀后出锅。 一道营养又好吃的回锅香菇豆腐丸子就做好了，香菇做丸子，原来这么好吃，不加面粉不加肉，比肉丸子还香还好吃！香菇和豆腐都是营养丰富的健康食品，两者一起吃，是孩子增强抵抗力和补钙的绝佳搭配，我做了一盘，上桌一会儿就被抢光了。 大家也可以学一下这个菜，以后可以经常做着吃， 很不错哦！ |
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