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导言 MAJOR WINTER 茶油是用山茶籽加工而成的一种油脂，也是一种可供食用的油类，很多家庭也都吃过。那么，茶油会不会结冻？结冻是什么样的呢？ 纯正的山茶油不会结冻 不同油脂种类的凝固点有高有低，同等环境下呈现的凝固状况也不同。茶油的凝固点在-10℃～-5℃，在长时间低于10℃左右就开始产生絮状物等凝结现象，它属于物理变化，受热即可熔化恢复澄清透明的状态，这对于山茶油的品质指标无影响，也不影响其日常使用。 如果是混过的油在冷冻柜约放3个小时就会结冻,但纯正的茶油则只是降低流动性,却不会结冻。 持续放置约6-8个小时才会慢慢结冻,但一旦温度回升,会很快融化。  结冻的山茶油，不是纯茶油 结冻的山茶油，应该被掺了别的油。从实践情况看，第一年新鲜的山茶油不会结冻，如果是第二年第三年的山茶油又遇到比较冷的天气，山茶油会有非常粘稠、类似结冻的现象，但不会出现类似猪油的白色絮状结晶物，这也是判断山茶油新鲜程度和是否掺假的一个重要标准。  什么温度适合茶油存储？ 山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，储存最佳温度是10°～15°，最高不能超过25°，夏天很热的时候，如果没有储存好，山茶油的酸度和过氧化值会增加，影响山茶油品质。所以，可以把山茶油放在冰箱的保鲜层，这样山茶油的健康成分不会被高温破坏。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。  （来源：中国油茶） |
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