 点击上方绿标收听有氧FM音频 第130期小固问答，烦请各位查收。小固将持续与《健康时报》合作，为大家提供养生建议。 你们问 第129期小固问答粉丝提问： 恭喜“卷卷 宋思颖”的提问被选中，小固有好礼相送~后续小固将联系你领奖。 现在的火锅花样可多了，但不管怎样，想要吃上一餐健康的“养生火锅”，还得从以下几步来做。 专家答 一 选清汤汤底  清汤汤底可用党参、红枣、枸杞、甘草、白萝卜等食材作为底料煲煮，也可以加上猪大骨、猪脊骨、鸡胸肉、鸡骨架等，让汤底味道更鲜，同时不会过于肥腻。 另外，想椰浆汤底、番茄汤底、进补药材汤底等，也是不错的选择。总之，汤底不要选择过于肥甘厚腻的，因为这是整一餐的基础，汤底高盐高油脂了，后面涮什么食材都谈不上很健康了。 二 先涮菜后涮肉  大家经常习惯先涮肉后涮菜，但从营养上来说，顺序应该颠倒过来。 1 先涮菌菇类  因为菌菇可以让汤底更鲜美，涮完菌菇后可以先舀起一碗汤，喝完热汤垫垫底。涮烫的东西多了之后，就不建议喝汤底了。 2 涮豆制品 豆制品一般需要煮的时候稍微长一点，可以先放，且豆制品也可以提鲜。 3 涮根茎类蔬菜 尽管从营养学的角度来说，此时就可以涮青菜吃了，但这样做的话会使得大量叶酸进入汤底，影响后续食材的口感。所以建议先涮根茎类蔬菜，比如莴笋、萝卜、马蹄、山药、魔芋等。 4 涮肉类  涮肉时先“白”后“红”，即鱼虾、鸡肉等白肉先吃，牛肉、羊肉等后面吃，因为白肉营养价值更高。 此外，肉类可以搭配些动物血、内脏等，食材更多，营养也更丰富。建议食材可以很多样，但每一种都是少量。 5 涮一点绿色蔬菜，解解腻 此时可以吃点绿色素菜解腻，但是要遵循七分饱的原则，再涮一碗面的做法不可取，建议可以在涮肉类的过程中穿插一点主食，七分饱即可不要吃撑。 三 蘸料不要太厚重 火锅蘸料中的油盐容易被我们忽略。无论是麻酱，还是香油，这些蘸料中的脂肪含量都十分可观，热量也相当高。因此，一定要管好自己的调味碟，用少量蘸料就好，蒜泥、葱末和香菜可以加多点，杀菌又提味。 四 选择温润的饮料  口腔和食道表面的黏膜非常娇嫩，能耐受的高温只有50℃~60℃，吃75℃左右的食物，黏膜就会有轻度灼伤。而火锅浓汤温度高达120℃，烫嘴的涮菜本身就是对食道黏膜的一种折磨。 此时若再喝冰啤酒或冰饮，又会对胃部造成刺激，使消化功能减弱。一热一冷，容易引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。 建议喝温度适中的清茶或果茶等，或是用无花果、百合、茅根、马蹄、蜂蜜等制成的清润的饮品也很适合。 吃完火锅之后还可以喝杯陈皮普洱茶，陈皮能理气健脾，普洱茶消脂解腻，可以缓解吃火锅后的油腻感。 本文为养生固本 健康人生（ID：infinitus_ysgbjkrs）原创文章 |
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