首先大家要知道,制作萝卜干,天气很重要,如果一直连续阴雨天的话,那就暂时不要做了,需要太阳来晾晒才可以做成功。 食材:萝卜、食盐、花椒粉、辣椒粉、醋、生抽、花椒油、鸡精适量。 将萝卜表面洗净,注意有窝的地方一定要着重清洗一下,这样吃的时候才更放心,将萝卜切成厚厚的片,再切成大粗条,稍微粗一些好点,这样萝卜晾晒后缩小也没有关系,吃起来口感比较好。 再将萝卜条放在盆中,撒上一些食盐,下手将萝卜条抓几下,放置几个小时,这样萝卜条就会大量出水了,只有多出这一步,做出来的萝卜条才会口感更好。腌制几个小时后,将萝卜中的水分挤掉。 接着将萝卜条放在一个干净的席子上面,将萝卜条平铺开,而且要记住将萝卜条放在有阳光、通风效果好的地方。等到晚上将萝卜条收回来,第二天再继续晾晒,就这样晾晒个三五天,萝卜条颜色暗下来就可以了。 将所有干萝卜条收回来,放在盆中,撒上辣椒粉、花椒粉、花椒油、食盐,搅拌均匀,让每个萝卜条都可以粘上调味料后,就可以将萝卜条放在一个消过毒的密封罐子里面了。放置一天一夜。 第二天,在锅中将生抽、老抽、醋放入锅中熬煮几分钟,关火后放凉这些调料水,彻底凉下来后,将调料水倒进萝卜干中,再浸泡一天一夜,隔天后就可以打开吃了,吃起来真香。 |
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