花开富贵，餐厅的一道吉祥菜，想学就快来

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花开富贵白菜

8.9 综合评分

广州桑拿

35 人做过这道菜

时间：约40-50分钟

难度：有点挑战

份量：2～4人份

用料

花开富贵白菜的做法

1. 肉末中加入葱花、姜末、生抽、糖、五香粉，搅拌均匀，再加入油，搅拌到肉馅发粘。

2. 把大白菜的叶子切下来。烧一锅水，水沸腾后放入一勺盐，一些油，放入大白菜帮，烫1分钟，捞出过凉。

3. 烫好的白菜帮扣着放在案板上，用刀斜着把白菜帮片开成一片一片的，修成差不多的大小。在一片白菜帮上放上一球肉馅，轻轻捏起来。

4. 然后码在盘子里，从外圈开始，直到中间剩下一个鸡蛋大小的位置。然后在正中间放一个生鸡蛋。蒸锅沸腾后放入盘子，盖锅盖蒸10分钟。

5. 出锅后把盘子里的汤汁倒进锅里，加入生抽、蚝油和水淀粉，开小火把汤汁烧浓稠，浇在蒸好的肉丸白菜上，再撒上香葱粒和红椒粒装饰一下就好。小贴士：淀粉和清水搅拌均匀就是水淀粉。

小贴士

1、组装到盘子里的时候，先把白菜都夹好肉馅再去围那个圈，会比较容易。2、盘子不要选太大的，菜谱里的量，盘子直径不要大于20厘米比较合适。3、中间的鸡蛋最好先磕进小碗或者盘子里，确保蛋黄不要破，再往盘子里放，蛋黄破了就不好看了。4、如果能吃辣，可以把红椒粒换成小米椒。

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