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徐文兵老师在他的《饮食滋味》一书中提到小米：“真正的小米粥就是指干性的，不是那种汤汤水水的东西。孕妇产后喝的小米粥，还要把小米上面的米精米油熬出来，那是最滋补的。” 小米被医者认为是养胃、滋阴、安神、助眠的食物，除了本身的营养，米脂的小米更富含硒元素，这是人体必不可缺的营养元素，更是长寿的秘诀。 作为晚饭，煮碗浓香的小米粥或是用小米蒸一锅喷香金黄的小米饭，都是利于肠胃消化，安心养神、有助睡眠的选择。 有赖于黄土高原丰富的光热资源与昼夜温差，当地人只用传统的耕种方法便能种出营养丰富、饱满结实的陕北小米。因为米汁如脂、香甜黏润，小米代表了米脂这片土地，并为之赢来“米脂”的美名，可以说，小米和这片土地相互成就。 可粥亦可饭 ◎熬一锅安神补血的红枣小米粥 小米粥是很家常的吃法，煮小米粥的时候，可以放几块活血补血的红糖或是红枣，熬成养脾补血又补虚的粥食。 做法 用清水淘洗小米1～2次；按1:18～20的比例配置小米与水；在锅中先倒入配比好量的清水，大火烧开后下小米和大枣，大火熬10分钟，再转文火熬20～30分钟，开花后可投入红糖，待红糖软化即可出锅。 — 铃铃 — 买两份小米送和田骏枣一袋（260g） 每个ID只可购买一次 大枣养血补肝，健脾和胃，在《神农本草经》中被列为上品，且记载其“安中养脾，助十二经，” 将枣煎煮使用，有助于降低血压，软化血管等。 |
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