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咱农村的野味太多了，天上飞的，水里游的，可谓是珍奇美味应有尽有，天上飞的鸟，地上走的兔，水里游的各种鱼，其本都是有品尝了。那还是国家还没有禁猎禁捕时的口福，那时没人管理想吃野味真是太方便了，出去转半天总能搞它一顿中午菜。但是那时没有好的食材，虽说是野味，家里还要浪费油盐，因此捕到野味后，老人们总是嫌弃的很，嚷嚷着这些东西费油，直到生活好了，吃油盐不紧张了，老人们才不说那些嫌弃的话。 我们家乡的野味，地上跑的有野兔、野骚狗子、猪獾子、小刺猬这几种，这当中野兔的味道在冬天是正宗的，不会烧菜的娘们只要把野兔切块放锅中用油干炒一会，然后放入青豆和盐椒之类的佐料，闷煮两次，就可以美美的食用了。甚于骚狗、獾子、刺猬这些在烧菜时就涉及到技术了，烧炒不好会有极大的土腥味，过去人们怎么做人们总能吃出一点异味。但是现在的人在烧制的时候，由于佐料的丰富，有的佐料有极强的去腥去膻的作，现在任意的炒煮后都是一道美味，可就是吃不出过去的那种口味了。 天上飞的有野鸡、斑鸠等是很好吃的，只要在田间地头设上活套就能捉住，还有的用弹弓也能击打，因此天上飞的只有这两种是民间最好的天上美味，素有只吃天上四两，不吃地上半斤的说法。这两种鸟的烧制农村人每家都会。 水里游的那就多了，鱼、鳖、虾、蟹都吃过的，在这些品种里只有野生的鳖吃不到了，别的东西应有尽有可谓都吃的够了的，只能说是平常的家常菜了。但是也有几种小野鱼人们视为美味，如水底的小罗汉鱼，小黄皮鱼昂刺都是好东西，但是都是一钞难求的鲜美莱品。 如今这些天上陆地的野味是吃不到了，有也不敢捕捉，但是野鸡、野兔、斑鸠都是人工养殖的，所吃的口感不如从前了，而且现代的佐料过于猛烈，即使烧出来也没那个香美的口味了。 |
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