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（辽宁）赵玉萍 到了九月，北方的秋天就来了。 番茄、茄子即将罢园，鲜红油椒却正熟到时候，汁水多，不宜晾晒，做鲜辣酱最好，捣碎，加上苹果梨丁姜蒜末，再放进盐和干酱，搅匀即可食用。以前，嫂子做了，会托人给我捎来一瓶。吃得金贵，因为买不到。每顿饭前舀出两汤匙，放在小碟里，用筷头蘸着拌饭吃，真是美味。它的口感甘辣咸鲜，没有干辣多油的“老干妈”那种历尽风霜沧桑淬炼而出的风情味，倒像是一个泼辣直率的小姑娘，迅猛，不留余地。 成家后，自己也尝试着做鲜辣酱。先是用剪刀剪、菜刀切剁，即使戴着塑胶手套，双手也被辣气辣得火烧火燎的疼，算是爱的代价了。近几年改用料理机处理了，虽口感稍差，但至少解救了双手。不敢做太多，装满两三只小玻璃瓶，吃上十天月半就好，否则，等辣酱里的那股子新鲜味荡然无存后，就再也吃不出欣喜了。 秋高气爽是晾晒好时机，没有蚊蝇侵扰，雨水也少，日光也不暴烈，风干的食物中总残留着几丝温柔。葫芦条干和豇豆角干，到了冬天，都是热乎乎肉锅里最讨人欢喜的配角。前者镟得又细又长，绝对需要岁月累积的经验值；后者讲究眼疾手快，一旦老了再晾，特别不好吃，等于白费功夫。粉皮白瓤的大萝卜切成丝，晾成干，冬夜抓上一把，泡发了，第二天清早拌上香油、辣椒油，撒上一捏白芝麻，口感筋道，唇齿留香，特别下饭。 架上的小南瓜们要摘下来，放在仓房阴凉处，能一直吃到入冬。蒸南瓜、南瓜汤简单好做，南瓜饼程序虽然麻烦些，但真爱吃这种软糯甜香的食物。还很擅长做“铁锅炖三面”，下面炖南瓜、土豆、面豆角，上面蒸馒头，一锅出，全家都爱吃。 花生从地里翻出来，正新鲜。加大料、八角，盐，小火煮，味道回甘，装上一碟，配上半壶温酒，滋味无穷。 坐在依旧充满生机的院子里，耳朵灌满了虫鸣，眼睛沾染着翠绿，嘴里品尝着秋味，心情就沉淀得安静祥和。觉得活着真是一件幸福的事情。 |
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