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天冷了就想吃些什么喷的菜，这道菜老少皆宜，百吃不厌不仅可以解馋，还能补铁润燥，这道菜就是回锅肉，回锅肉是非常有名的川菜，堪称川菜的代表菜之一，只要吃过回锅肉，你就忘不了他，几天不吃就会吃就会很馋。  我的看起来特别像家常菜，但是真的超级好吃，学会这道回锅肉再也不用点外卖了，而且制作方法也非常简单，几分钟就学会，不用放油，只需要两种调料，我们一起来看看这一道菜的制作方法吧，回锅肉人人都爱，尤其是天气比较冷的时候来一盘回锅肉特别过瘾。 所需食材猪肉800克，青椒500克，将50克芹菜两根，豆瓣酱一勺，酱油两勺，，野山椒4个 制作方法，将回锅肉清洗干净之后，放入清水的锅中。煮熟之后，将其捞出，冷却之后再切成薄片肉片可以切大一点，但是一定要薄。装盘备用，青椒去，切成森，芹菜切段姜片切片，辣椒切碎。  第2步，锅中不用放油，直接放入肉片，小火熬至出油份之后，直到猪肉片，打圈将多余的油分盛出来。多出来的猪油可以用来拌面，吃。放入豆瓣酱翻炒均匀，然后再继续放入酱油，翻炒均匀，之后再加入青椒，继续翻炒，待青椒炒至断生之后再放入姜片芹菜段，继续翻炒，这个时候要大火，食材炒熟之后再加入野山椒芹菜叶，快速翻炒均匀，关火，将食材盛出一道美味的回锅肉就做好了。  温馨提示，调料可以根据自己的口味调整，豆瓣酱和酱油，是有咸味的，所以盐不需要放很多，在出国之前可以先尝一下，如果猪肉比较肥的时候可以不用另外加油，如果猪肉比较瘦下锅之前，需要加点油润锅。猪肉片儿子打卷状态就可以加入豆瓣酱，酱油上色入味了这样，做好的回锅肉口感，非常的好。 |
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