鸡汤的营养价值,很多人习惯性的叫鸡汤为高汤,营养价值自然不容多说。鸡汤更是大补的食品,大病初愈的朋友也可以适当喝一些,来补进体虚的身体,下面;来教你怎么制作美味的鸡汤。 一、豆浆鸡汤 主料:土鸡1000克 辅料:鲜香菇300克 黄豆100克 生姜一块 大葱一段 盐适量 制作工艺: 1、准备好原材料,黄豆提前泡发八小时左右 2、泡好的黄豆加入约1000克水倒入豆浆机里做好豆浆待用 3、生姜切成片,大葱切成段。 4、香菇可以根据自己的喜好刻上花 5、土鸡冷水入锅焯水。 6、将焯好水的土鸡、豆浆、生姜、大葱放入砂锅里,再加上适量水 7、大火烧开后改小火煲两个半小时左右 8、煲汤过程中要用勺搅拌搅拌,以免豆浆糊锅底。煲汤一个半小时后加入盐,这样肉质既不硬又入味 二、杞子田七煲鸡汤 主料:鸡400克 猪肉(瘦)200克 辅料:枸杞子25克 三七8克 姜5克 制作工艺: 1、鸡切去脚,洗净,放入滚水中煮十分钟,取起洗净,滴干水。猪肉放入滚水中煮五分钟,取起洗净 2、杞子洗净,田七洗净,捣碎 3、水12杯或适量放入煲滚,放入鸡,猪肉,杞子,田七,姜煲滚,慢火煲三小时,下盐调味 三、干贝香菇鸡汤 主料:干贝5~8粒 香菇5朵 鸡腿1只 配料:盐适量 清水约1500g 麻油适量 制作工艺: 1、香菇、干贝水发好后鸡腿剁块焯水滤水,香菇去蒂从中间一切两瓣 2、锅上火加入适量麻油把滤好水的鸡块稍煎一下 3、把香菇和鸡块放入锅内续入清水约1500g 4、大火烧开转小火煮约15分钟 5、最后加入干贝一起煮大约3分钟后加入盐调味即可 四、酸木瓜火腿鸡汤 主料:鸡肉500g 云南酸木瓜1/4个 宣威火腿10片 食盐少许 草果少许 姜小半块 制作工艺: 1、木瓜洗干净去中间的紫切成薄片,只取用四分之一 2、不锈钢锅加四分之三的冷水和火腿片,开1600W的火力等水烧开后,继续煮5分钟 3、接着加鸡肉、草果、姜片继续大火煮20分钟后转为文火煮一个半小时至两个小时,差不多的时候记得加点盐,你如果不喜欢,可以在出锅前再加 4、两小时后,加木瓜片再继续煮30分钟,让木瓜的酸完全进入到汤里 5、出锅即可 五、菊花煲鸡汤 主料:鸡1只 干菊花10克 辅料:盐2克 味精3克 酱油5克 姜片10克 香菜叶少许 制作工艺: 1、将鸡去内脏,洗净,斩成小块,用酱油、姜片略腌 2、干菊花入温水中泡发,待用 3、将斩块的鸡肉与泡发的菊花一起放入锅中,加入适量清水,煲约1.5小时,加入盐、味精调味,撒上洗净的香菜叶即可 六、核桃鸡汤 主料:鸡膀尖250克 鲜核桃250克 辅料:胡萝l2根 葱头1个 丁香花蕾1个 芹菜l棵 百里香粉(或五香粉)5克 香叶l片 鲜奶油25克 蛋黄1个 精盐、胡椒粉各适量 制作工艺: 1、鸡膀尖摘净细毛,放人煮锅内,入清水600毫升,烧开,去沫,汤去净沫后,放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟 2、砸开核桃壳,去掉核桃仁上的薄膜,切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油,调匀,加入核桃块和细叶芹菜细末,搅拌均匀 3、鸡膀尖煮熟后,汤过筛后再倒入锅内,保温 4、捞出鸡膀尖,剔去骨头,肉和胡萝卜绞成泥,再放入锅内,煮开,倒入场盆,即可 七、菠萝苦瓜鸡汤 主料:菠萝150克 苦瓜100克 鸡腿肉75克 红椒碎少许 盐3克 制作工艺 1、将菠萝去皮,洗净,切块;苦瓜去籽,洗净,切块;鸡腿肉洗净,斩块,汆水 2、净锅上火倒入适量水,下入菠萝、苦瓜、鸡块煲至熟 3、调入盐,撒入红椒碎即可 |
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